Fischfilet in Kräuter-Parmesan-Panade
Zanderfilet ist unser Favorit für diese Gericht. Aber es geht natürlich auch mit Seelachs, Rotbarsch, Kabeljau... Entscheidend sind frische Kräuter...
Zutaten
- 2 Fischfilet Zander, Seelachs, Kabeljau, Barsch...
- 1 Ei
- 1 EL Mehl*
- 2 EL Parmesankäse*
- 2 EL Semmelmehl
- 1 kl. Bund frischen Basilikum*
- 1 kl. Bund Dill
- Salz, Pfeffer
- Paprika edelsüß
- 1 EL Butter
- Pflanzenöl zum Braten
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Anleitungen
- Fischfilet abspülen und abtupfen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
- Für die Panade reiben Sie den Parmesan auf der feinen Seite Ihrer Küchenreibe. Semmelmehl mit dem geriebenen Parmesan mischen. Basilikum und Dill fein hacken und unter die Semmelmehl-Parmesan-Mischung geben.
- Fischfilets panieren. Erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zuletzt in der Kräuterpanade wenden.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch darin von jeder Seite 5 Minuten braten. Nach dem Wenden, geben Sie einen Löffel voll Butter mit in die Pfanne.
Notizen
Tipp: Servieren können Sie den Fisch mit Kartoffelpüree, Polenta, Salzkartoffeln, Reis und oder frischer Salat. Etwas Zitronensaft zum beträufeln bereit stellen.
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