Fisch-Ragout mit frischer Mango in Kokos-Curry-Sauce


Ragout von verschiedenen Edelfischen (Kabeljau, Lachs, Seelachs...) mit Mango-Würfeln und kurz gebratenem Pak Choi.

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Fisch-Ragout mit frischer Mango in Kokos-Curry-Sauce

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Ragout von verschiedenen Edelfischen (Kabeljau, Lachs, Seelachs...) mit Mango-Würfeln und kurz gebratenem Pak Choi.
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Fisch & Meeresfrüchte, gesunde Rezepte
Küche asiatisch, caribic
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 1 Ingwer walnussgroß
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Currypaste* gelb
  • 1 TL Curry
  • 500 ml Kokosmilch*
  • 500 g Fischfilet Lachs, Seelachs, Kabeljau, Zander, ...
  • 8 Pak Choi "mini's" aus dem Asiamarkt
  • 1 Mango reif
  • 1 kl. Bund Koriander*
  • 1 EL Pflanzenöl

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Anleitungen
 

  • Zwiebeln pellen und würfeln. Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  • Zwiebeln und Ingwer in heißem Öl glasig andünsten, Curry und Currypaste dazu und kurz anbraten, bis sich die Aromen entfalten. Kokosmilch angießen und aufkochen lassen. Salzen und Pfeffern. 3 Minuten leicht kochen lassen.
  • Fisch abspülen und in Würfel schneiden (etwa 2 cm groß). Pak Choi waschen, gut abtupfen und halbieren. Mango schälen, vom Kern schneiden und ebenfalls würfeln (in etwa so groß wie die Fischwürfel).
  • Pak Choi in einer separaten Pfanne kurz auf den Schnittflächen bräunen, dann zusammen mit den Fischwürfeln in die Currysauce geben und bei geringer Hitze etwa 8 Minuten gar ziehen lassen. Drei Minuten vor Ende die Mangowürfel dazu und erwärmen.
  • Auf Tellern anrichten und mit gezupften Koriander-Blättchen servieren.

Notizen

Tipp: Dazu passt am besten Reis, den Sie mit einer Stange Zimt kochen und mit Abrieb einer Zitrone servieren.
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