hausgemachte Rote Grütze auf Torteletts
Selbstgebackene Tartelettes gefüllt mit hausgemachter Roter Grütze. Mit lustigen Baiser-Tupfen auch hübsch anzusehen zum Kaffee aber auch als Dessert.
Zutaten
für die Tartelettes:
- 150 g Mehl*
- 60 g Haselnüsse gemahlen
- 60 g Puderzucker
- 1 Prise Zimt* gemahlen
- 1 Prise Salz*
- 120 g Butter kalt
- 1 Ei
für die Rote Grütze:
- 0,5 Vanilleschote*
- 20 g Zucker
- 200 ml Kirschsaft
- 15 g Speisestärke
- 400 g Beeren-Mischung TK
- 3 EL Zitronensaft
für den Baiser:
- 100 g Zucker
- 0,5 EL Zitronensaft
- 1 Ei
optional:
- 1 TL Puderzucker zum Bestäuben
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Anleitungen
Mürbeteig für Tartelettes backen:
- Ei trennen und Eiweis für Baiser beiseite stellen.
- Alle Zutaten in einer großen Schüssel mit Eigelb und 1 Esslöffel kaltem Wasser mit dem Handrührer (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten. Teig in 6 gleiche Teile teilen, zu Kugeln formen und flachgedrückt für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Backpapier in 6 Quadrate schneiden, die auf Ihre Tartelettesförmchen passen. Zerknüllen und wieder glätten. 6 Tartelettesförmchen mit Butter fetten.
- Mürbeteig portionsweise etwa 3 mm dünn ausrollen. Teigscheiben in die Tartelettesförmchen legen und andrücken. Überstehenden Teig einfach abschneiden. Am Boden den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.
- Backpapier auf die Tartelettesförmchen legen und mit Backerbsen beschweren. Im heißen Ofen auf der untersten Schiene ca. 30 Minuten backen.
- Dann Backerbsen und Backpapier entfernen und Tartelettes abkühlen lassen.
Rote Grütze kochen:
- Vanilleschote der Länge nach aufschneiden. Vanille-Mark mit dem Messerrücken auskratzen. Vanillemark und leere Vanilleschote, 20 g Zucker und der Hälfte des Kirschsaftes aufkochen. Speisestärke mit restlichem Kirschsaft verrühren und in den kochenden Sud rühren. Einmal aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
- Tiefkühlbeeren und Zitronensaft in den heißen Sud geben. Unter Rühren die Beeren auftauen lassen. Die Rote Grütze vorsichtig in die Tartelettes geben und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen. Besser über Nacht.
Baiser:
- Zurückgehaltenes Eiweiß mit dem Zitronensaft steif schlagen.
- Zucker und 40 ml Wasser aufkochen und solange kochen bis es klar ist (ca. 3 Minuten). Läuterzucker in dünnem Strahl unter den Eischnee rühren. Noch etwa 2 Minuten weiter schlagen. Baisermasse in einen Spritzbeutel füllen.
- Baisermasse auf die Rote-Grütze-Tartelettes spritzen. Mit einem Gasbrenner leicht braun abflämmen.
Notizen
TiPP: Mit Puderzucker bestäubt servieren.
Nährwert
Serving: 1TarteletteCalories: 485kcalCarbohydrates: 59gProtein: 6gFat: 25g
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