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Croûtes mit Lachstatar

Croûtes sind für jeden leicht herzustellen und sind dabei eine gute Grundlage für Pasten, Aufstriche und vielerlei Hauben. Sie können bis zu 3 Tage im Voraus hergestellt werden, wenn Sie sie luftdicht aufbewaren. Partyrezept für etwa 20 Portionen.
Kategorie Fisch und Meeresfrüchte, Frühstück und Brunch, gesunde Rezepte, Party & Fingerfood Rezepte, Salat Rezepte, Vorspeisen und Snacks
Region deutsch, skandinavisch
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Arbeitszeit 3 Stunden 30 Minuten
Portionen 20 Personen

Zutaten

Croûtes

  • 7 Scheiben Weißbrot

Lachstatar

  • 250 g frisches Lachsfilet
  • Saft einer Zitrone
  • 2 Gewürzgurken mittlere
  • 1 EL Kapern
  • 1 El Mayonnaise oder Salatcreme
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 Zweig Estragon frisch
  • Salz
  • Tabasco
  • 1 Zitrone

Anleitungen

Croûtes

  1. Backofen auf 150 °C, Gas auf Stufe 2 vorheizen. Aus jeder Weißbrotscheibe 3 runde Scheiben ausstechen (Ausstecher mit gewelltem Rand, Durchmesser 5 cm). Brotscheiben auf ein Backblech legen und in etwa 25 Minuten knusprig backen. Abkühlen lassen.

Lachstatar

  1. Lachs in feine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit dem Zironensaft mischen. Zugedeckt 3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Danach Zitronensaft abgießen (wird nicht mehr gebraucht).
  2. Gewürzgurken, Kapern und Estragon fein würfeln bzw. hacken. Mit Mayonnaise und Senf zum Lachs geben und vorsichtig untermischen. Mit Salz und Tabasco abschmecken.
  3. Aus der Zitrone mittig drei schöne Scheiben schneiden, von der Schale befreien und aus den Segmenten 20 schöne kleine Schnitze schneiden. Lachstatar auf die Croûtes gegen und mit einem Zitronen-Schnitze garnieren.

Rezept-Anmerkungen

Tipp: Den Lachstatar können Sie bis einen Tag im Voraus zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewaren. Croûtes bis zu 30 Minuten vor dem Servieren belegen und garnieren. Gekühlt servieren.

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