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Springe zu Rezept Rezept druckenVerführerischer Genuss: Conchiglie Rigate mit Cranberry-Portwein-Sauce
Pasta-Liebhaber aufgepasst! In diesem Rezept vereinen sich herzhafte Conchiglie Rigate-Nudeln mit einer fruchtig-herben Cranberry-Portwein-Sauce zu einem wahren Gaumenschmaus. Diese Kreation ist eine Hommage an die köstlichen Geschmackskombinationen und die Vielseitigkeit der italienischen Küche. Die Sauce aus Portwein, Schalotten, Rosmarin und Cranberrys verleiht diesem Gericht eine einzigartige Note, die Ihre Geschmacksknospen auf eine unvergessliche Reise mitnimmt.
Conchiglie Rigate: Die perfekte Wahl für diese Sauce
Die Conchiglie Rigate, auch als große Muschelnudeln bekannt, sind die ideale Wahl für dieses Rezept. Ihre konkave Form und die geriffelte Textur fangen die köstliche Cranberry-Portwein-Sauce förmlich ein. Natürlich können Sie auch andere Pastasorten verwenden, aber die Conchiglie Rigate verleihen diesem Gericht eine besondere Authentizität und sorgen dafür, dass jede Gabel voller Geschmack ist.
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Gnocchi in Cranberry-SauceDie Cranberry-Portwein-Schalotten-Sauce: Eine harmonische Fusion
Die Cranberry-Portwein-Schalotten-Sauce ist das Herzstück dieses Gerichts. Die Zubereitung beginnt mit dem Schneiden von Schalotten in zarte Spalten, die dann in Olivenöl glasig gedünstet werden. Der Zucker kommt hinzu und karamellisiert leicht, bevor der Portwein die Bühne betritt. Dieses Zusammenspiel aus süßen, herben und fruchtigen Aromen ist einfach unwiderstehlich.
Die frischen Cranberrys verleihen der Sauce nicht nur ihre charakteristische Farbe, sondern auch einen Hauch von Frische und Säure. Die abgeriebene Schale und der Saft einer Bio-Orange bringen eine zitrusartige Note ein, während der Zimt die Aromen mit einer warmen Würze abrundet.
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Cranberry-Sauce Deluxe: Festliches Aroma mit Ingwer und Pinot NoirDie Zubereitung: Ein Fest für die Sinne
Das Kochen der Nudeln nach Packungsanweisung garantiert, dass sie al dente sind und die perfekte Textur für diese Sauce haben. In einer separaten Pfanne werden die Nudeln dann in geschmolzener Butter geschwenkt, was ihnen eine unwiderstehliche Butternote verleiht.
Das Servieren dieses Gerichts ist ein visuelles Erlebnis. Die Conchiglie Rigate werden auf vorgewärmten Tellern angerichtet und großzügig mit der Cranberry-Portwein-Schalotten-Sauce übergossen. Die Kontraste von Farben und Texturen machen dieses Gericht nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch zu einem Highlight.
Variationen und kulinarische Experimente
Die Vielseitigkeit dieser Sauce kennt keine Grenzen. Sie können sie pürieren, um eine glatte Konsistenz zu erhalten, oder sie mit den Schalotten- und Fruchtstücken servieren, um den rustikalen Charme zu bewahren. Diese Sauce ist nicht nur für Pasta geeignet. Sie passt auch hervorragend zu anderen Gerichten und Fleischsorten wie Ente, Pute oder Gegrilltem.
Insgesamt ist Conchiglie Rigate mit Cranberry-Portwein-Sauce ein Gericht, das Ihre Sinne verwöhnt und Ihre kulinarische Kreativität anregt. Die Mischung aus süß und herb, fruchtig und würzig macht es zu einer geschmacklichen Entdeckung, die Sie immer wieder genießen werden. Ob für ein besonderes Abendessen oder einfach nur, um sich selbst zu verwöhnen, dieses Rezept wird Sie begeistern. Probieren Sie es aus und tauchen Sie ein in eine Welt voller Genuss!
Conchiglie Rigate mit Cranberry-Portwein-Sauce
Zutaten
- 1 kg Conchiglie Rigate* - große Muschelnudeln, es gehen natürlich auch andere Sorten
- 2 Esslöffel Butter
- Salz*
Cranberry-Portwein-Schalotten-Sauce
- 200 g Cranberry* - frisch oder ersatzweise TK
- 200 g Schalotte
- abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
- Saft einer Orange
- 200 ml Portwein
- 3 Esslöffel Zucker
- 1 TL Zimt*
- Speisestärke - zum Binden
- 2 Esslöffel Olivenöl*
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Anleitungen
- Schalotten pellen und längs in schmale Spalten schneiden.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten. Zucker dazu geben und etwas karamellisieren lassen. Mit Portwein ablöschen. Alle weiteren Zutaten in den Topf geben und aufkochen lassen. Wenn die Cranberrys platzen ist die Sauce fast fertig. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren und die Sauce damit leicht andicken.
- Nudeln nach Packungs-Anweisung al dente kochen.
- Butter in einer Pfanne schmelzen lassen und die Nudeln darin kurz schwenken. Dann die Nudeln auf vorgewärmte Teller geben und mit der Cranberry-Portwein-Schalotten-Sauce servieren.
