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Brunnenkresse-Salat mit Apfel und Roter Bete
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Anleitungen
- Rote Bete mit Schale und Strunk in den Kochtopf geben (Bete nicht schälen oder anschneiden, sonst blutet sie im Kochwasser aus) Für das erdige Aroma gebn Sie jetzt noch den Kümmel ins Kochwasser und lassen alles etwa 30 bis 40 Minuten kochen.
- Nach dem Kochen können Sie die Schale leicht mit einem Messer entfernen. (benutzen Sie dabei Einmalhandschuhe, da der Saft der Roten Bete stark färbt)
- Für die Vinaigrette 3-4 Tl Zitronensaft, Apfeldicksaft und Rapsöl verrühren, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
- Rote Bete in dünne Stifte, Spalten oder Scheiben schneiden. Äpfel waschen, vierteln und entkernen. Apfel in dünne Scheiben schneiden und mit 1 Teelöffel Zitronensaft mischen.
- Blattsalate waschen und trocken schleudern.
- Brunnenkresse verlesen, von den groben Stielen befreien, Blätter waschen und trockenschleudern.
- Rote Bete, Äpfel und Brunnenkresse mit der Vinaigrette mischen und evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Salat auf dem Blattsalat anrichten und mit restlicher Vinaigrette beträufeln.
Notizen
Anrichten und Topping- Buchweizen in einer Pfanne ohne Fett rösten. und mit gehobeltem Parmesan über sen Salat streuen.