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Bananen-Schoko-Kuchen afrikanisch

Mini-Kuchen, Muffin oder Kuchen. Raffinierter Bananenkuchen nicht nur zum Kindergeburtstag. Dieser Kuchenklassiker ist einfach nur lecker.
Gericht: Kuchen / Gebäck
Land & Region: afrikanisch, caribic, südamerikanisch US
Portionen: 12 Mini-Kuchen
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Arbeitszeit 40 Minuten

Zutaten

  • 2 Banane vollreif
  • 100 g Mehl
  • 100 g Nüsse Cashew, Mandeln, Haselnuss, Walnuss...
  • 130 g Butter weich
  • 250 g Zucker
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 6 Eier
  • 2 cl Rum (bei Kuchen für Kinder einfach weg lassen)
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 Vanilleschote*
  • 30 g Kakao Pulver
  • Kuchenlasur Schoko

Zubereitung

  • Bananen schälen, in grobe Stücke schneiden. Vanilleschote* halbieren und das Mark auskratzen.
  • Bananen, Zucker, Butter, Zimt, Salz, Rum und Vanillemark schaumig verrühren. Dann die Eier dazu geben und verrühren. Zum Schluss Mehl, Nüsse, Kakao und Backpulver einrühren.
  • Masse In gefettete Muffin-Formen oder Mini-Kuchen-Formen aus Silikon füllen.
  • Im vorgeheizten Backofen für ca. 20-30 Min. bei 190°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160°C) backen.
  • Abkühlen lassen und wenn gewünscht mit Schokoglasur bestreichen oder einfach nur mit Puderzucker bestäuben.

Anmerkungen

Tipp: Als Kuchen in der Form gebacken sollten Sie einen Mürbeteig als Boden verwenden. Dazu einfach 100g Butter, 150g Mehl, eine Prise Salz und 50g Zucker zu einem Teig verkneten. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen und anschließend in der gefetteten Backform verteilen und dabei die Ränder nach oben ziehen. Mit einer Gabel einstechen und die Bananen-Masse darauf verteilen. Die Backzeit beträgt dann etwa 45 Minuten bei selber Temperatureinstellung.
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