schwedische Zimtschnecken oder Kanelbullar - Rezept
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schwedische Zimtschnecken oder Kanelbullar – Rezept

Zimtschnecken oder Kanelbullar sind echte Klassiker auf den schwedischen Kaffeetafeln. Kardamom gewürzter Teig, gefüllt mit einer Butter-Zimt-Mischung
Gericht: Backen, Dessert, kekse, kuchen, Kuchen / Gebäck
Land & Region: schweden
Diet Vegetarian
Keyword: gebäck, Kanelbullar, kekse, Zimtschnecken
Schwierig: einfach
Lifestyle: vegetarisch
Saison: frühling, herbst, sommer, winter
Portionen: 25 Stk.
Kalorien: 216kcal
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 6 Minuten
Geh-Zeit 1 Stunde 30 Minuten

Zutaten

Teig für etwa 25 Stk.

  • 35 g Frischhefe
  • 100 g Zucker
  • 300 ml Milch lauwarm
  • 1 Ei
  • 120 g Butter Zimmertemperatur
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Kardamom gemahlen
  • 750 g Mehl

Die Füllung:

  • 100 g Butter Zimmertemperatur
  • 50 g Zucker
  • 2 EL Zimt

sonst noch:

  • 4 EL Puderzucker
  • 1-2 TL Wasser

Zubereitung

  • Die Hefe in eine Schüssel bröckeln und mit der lauwarmen Milch und Zucker verrühren. Etwa 10 Minuten stehen lassen.
  • Mehl, Butter und die restlichen Zutagen für den Teig zur Milch. Kneten Sie den Teig in Ihrer Küchenmaschine für etwa 12 bis 15 Minuten. Lassen Sie den Teig 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen.
  • Nun rollen Sie den Teig so aus, dass er etwa 3 mm dick und ein etwa gleichmäßiges Rechteck ergibt.
  • Die weiche Butter darauf streichen (verteilen). Mischen Sie Zucker und Zimt und streuen Sie das Gemisch gleichmäßig auf die Butter auf dem Teig.
  • Rollen Sie den Teig ein und schneiden Sie die Rolle in etwa 2 cm dicke Scheiben. Legen Sie die Röllchen flach, mit in einem guten Abstand, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  • Decken Sie das Blech mit einem sauberen Geschirrtuch leicht ab und lassen Sie alles etwa 60 Minuten gehen lassen oder bis sich das Volumen der Röllchen etwa verdoppelt hat.
  • In der Zwischenzeit können Sie schon den Backofen auf 190 °C vorheizen.
  • Zimtschnecken 10 bis 12 Minuten im Ofen goldbraun backen.
  • Puderzucker mit dem Wasser verrühren und den Zuckerguss auf den Schnecken verteilen.

Anmerkungen

TiPP: Wenn Sie statt des Zuckergusses lieber Hagelzucker auf den Zimtschnecken bevorzugen, verquirlen Sie ein Ei mit Wasser, pinseln die Mischung vorsichtig auf die ungebackenen Schnecken und streuen den Hagelzucker auf. 

Nährwert

Serving: 100g | Calories: 216kcal

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