Vollkornbrot selber backen einfach
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Vollkornbrot selber backen

Saftiges Vollkornbrot mit einfachen und schnellem Rezept. Superlecker mit Sonnenblumenkern, Kürbiskernen, Leinensamen, Chia... einfach was du möchtest
Gericht: Backen, Brotrezepte, gesunde Rezepte, Grundrezepte
Land & Region: deutsch
Diet Diabetic, Halal, Hindu, Kosher, Low Calorie, Low Fat, Low Lactose, Low Salt, Vegan, Vegetarian
Keyword: backen, brot, brot backen, vollkornbrot
Schwierig: einfach
Lifestyle: laktosefrei, vegan, vegetarisch
Saison: frühling, herbst, sommer, winter
Portionen: 1 Kastenbrot
Kalorien: 1945kcal
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gehen 45 Minuten

Zutaten

  • 150 Roggenmehl Type 1150
  • 250 g Weizenmehl Type 1050
  • 2 TL Salz
  • ½ Würfel Hefe  oder 1 Pck. Trockenhefe
  • 280 ml Wasser lauwarm
  • EL Essig
  • 130 g Sonnenblumenkerne

Zubereitung

  • Beide Mehle in einer Schüssel mit dem Salz mischen.
  • Die Hefe in 280 ml lauwarmes Wasser krümeln und umrühren. Hefe mit Wasser, Essig und 100 g von den Sonnenblumenkernen zum Mehl geben und etwa 5 Minuten mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät (Knethaken) kneten.
  • Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und für 30 Minuten gehen lassen.
  • Teig noch einmal kurz kneten und in eine Kastenform (ausgeschlagen mit Backpapier) geben. Wieder abdecken und nochmal 30 Minuten gehen lassen.
  • In der Zwischenzeit den Backofen auf 200° Grad (Umluft: 180° Grad) vorheizen.
  • Teig mit etwas Wasser bepinseln und die restlichen Sonnenblumenkerne (oder Kerne Ihrer Wahl) darüberstreuen. Dann etwa 45 -50 Minuten backen.

Anmerkungen

TiPP:
Warum kommt Essig in ein Vollkornbrot?
  • Essig hilft, damit Brot im Sommer nicht so schnell schimmelt.
  • Essig ist ein natürlicher Katalysator, der mit Backsoda reagiert, so dass Kohlenstoffdioxid freigegeben wird. Das wiederum wird dann zu kleinen Bläschen, lässt den Teig aufgehen und erzeugt so die Luftkammern.
  • Bei schnellen Brotrezepten (so wie unseres hier) benötigt man einen hohen Hefeanteil. Essig neutralisiert den intensiven Geschmack. 
Die Fausregel: Auf 2 kg Mehl gibt man 2 Esslöffel Essig und das Brot ist länger haltbar!

Nährwert

Serving: 1Brot | Calories: 1945kcal | Carbohydrates: 314g | Protein: 76g | Fat: 41g | Fiber: 34g | Sugar: 57g
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Vollkornbrot selber backen einfach
1 Kommentar
  1. […] Das Brot auf dem Bild ist unser selbstgebackendes Vollkornbrot aus diesem Rezept. […]

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