Ricotta-Käsekuchen mit Feigen und Karamellisierten Walnüssen - ohne Backen
Ein Gaumen- und Augenschmaus ist dieser Käsekuchen auf Walnuss-Keks-Boden - ohne backen.
Ricotta-Käsekuchen mit Feigen und Karamellisierten Walnüssen - ohne Backen

Ricotta-Käsekuchen mit Feigen und Karamellisierten Walnüssen – ein Gaumen- und Augenschmaus ist dieser Käsekuchen auf Walnuss-Keks-Boden – ohne backen.

Ricotta-Käsekuchen mit Feigen und Karamellisierten Walnüssen - ohne Backen

Ricotta-Käsekuchen mit Feigen und Karamellisierten Walnüssen – ohne Backen

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Ricotta-Käsekuchen mit Feigen und Karamellisierten Walnüssen

Ein Gaumen- und Augenschmaus ist dieser Käsekuchen auf Walnuss-Keks-Boden - ohne backen.
Gericht: Dessert, kuchen, Kuchen / Gebäck, ohne backen, Torte
Land & Region: italien
Diet Vegetarian
Keyword: backen, käsekuchen, kühlschranktorte, ohne backen
Schwierig: einfach
Lifestyle: vegetarisch
Saison: sommer
Portionen: 12 Stücken
Kalorien: 520kcal
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Kühlen 5 Stunden

Zutaten

Für die Basis:

  • 250 g Butterkekse oder andere Kekse
  • 50 g Walnüsse
  • 125 g Butter Zimmertemperatur

Für die Käsecreme:

  • 500 g Ricotta
  • 250 g Mascarpone
  • 250 g Philadelphia
  • Abrieb einer halben Zitrone
  • 200 ml Schlagsahne
  • 50 g Puderzucker
  • 50 g Honig
  • 12 g Gelatine
  • 8-10 Feigen frisch
  • 50 g Walnüsse
  • 50 g Zucker

Zubereitung

Keksboden zubereiten

  • In einem Mixer mischen Sie die Walnüsse und zerbrochene Kekse. Pulsieren Sie bis sie pulverisiert sind.
  • Mischen Sie die weiche Butter mit der Keks-Walnuss-Mischung.
  • Legen Sie den Boden einer 24 cm Springform mit Backpapier aus. Verteilen Sie die Keksmischung auf dem Boden der Form und rücken die Masse fest. In den Kühlschrank stellen und eine halbe Stunde abkühlen lassen.

Käsecreme zubereiten.

  • Ricotta, Mascarpone und Philadelphia in einer Schüssel vermengen. Fügen Sie Puderzucker, Honig und geriebene Zitronenschale hinzu. Verquirlen Sie alles zu einer glatten Creme.
  • Die Gelatine etwa zehn Minuten in kaltem Wasser einweichen. Nach dem Einweichen 2-3 Esslöffel Schlagsahne erhitzen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Lassen Sie es etwas abkühlen, erst dann geben Sie die Gelatine-Sahne in den Frischkäse und mischen sie gut unter.
  • Die restliche Schlagsahne aufschlagen. Vorsichtig unter den Frischkäse heben.
  • Käsecreme auf dem vorbereiteten Boden geben und glatt streichen. Mindestens 5 Stunden ( besser, über Nacht) die Masse fest werden lassen.

karamellisierte Walnüsse:

  • Geben Sie den Kristallzucker in einen Topf und schmelzen Sie ihn bei schwacher Hitze. Wenn der geschmolzene Zucker goldbraun ist, stellen Sie die Hitze ab und fügen die Walnüsse zum Karamell. Vorsichtig umrühren, bis alle Walnüsse mit Karamell überzogen sind.
  • Zum Abkühlen auf ein Teller mit Backpapier schütten und vollständig abkühlen lassen.

Käsekuchen dekorieren:

  • Erst wenn die Nüsse kalt sind, mit dem Messer hacken.
  • Schneiden Sie die Feigen in Keile.
  • Den Kuchen aus der Springform nehmen und auf einer Tortenplatte anrichten.
  • Nach Belieben mit den Feigen und karamellisierten Walnüssen dekorieren.

Nährwert

Serving: 1Stk. | Calories: 520kcal
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