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Originalrezept für New York Cheesecake

Originalrezept für New York Cheesecake

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Der Ultimative Genuss: Die Perfekte Zubereitung des New York Cheesecake

Willkommen in der faszinierenden Welt des Backens, wo Aromen und Texturen zu einer kulinarischen Symphonie verschmelzen! Heute tauchen wir ein in das Geheimnis des legendären New York Cheesecakes, einer Köstlichkeit, die den Gaumen verführt und Herzen höher schlagen lässt. Wir werden Schritt für Schritt durch dieses sündhaft leckere Rezept geführt, das nicht nur den Zuckergehalt, sondern auch die Vorfreude steigert.

Was Sie an diesem Rezept lieben werden ❤️


Der New York Cheesecake ist nicht einfach nur ein Dessert; er ist eine Hommage an den Genuss. Was diesen Klassiker so besonders macht, ist nicht nur die samtige Cremigkeit des Frischkäses, sondern auch die perfekte Balance zwischen süß und salzig, knusprig und zart. Dieses Rezept verspricht nicht nur einen Kuchen, sondern ein kulinarisches Erlebnis, das Ihre Geschmacksknospen in Verzückung versetzen wird.

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Ein Blick auf die Rezeptzutaten

Der Keksboden: Knusprige Grundlage für den Höhepunkt

Bevor wir uns dem Geheimnis der Füllung zuwenden, lassen Sie uns die Basis dieses Meisterwerks erkunden – den Keksboden. Die Kombination aus zerstoßenen Butterkeksen, zarten Butterflocken und einer Prise feinem Meersalz bildet die perfekte Knuspergrundlage. Butterkekse sind nicht nur köstlich, sondern auch reich an Butteraroma, was dem Keks Boden eine unwiderstehliche Note verleiht.

Die NY Cheesecake-Füllung: Ein Tanz der Aromen

Die Hauptakteure dieses kulinarischen Balletts sind Frischkäse, Zucker, Speisestärke, Vanilleextrakt, Eier und Sahne. Der Frischkäse, von höchster Qualität und Doppelrahmstufe, ist das Herzstück dieser Füllung. Reichhaltig und cremig, sorgt er für die unwiderstehliche Textur des Cheesecakes. Der Zucker spielt nicht nur die Rolle des Süßungsmittels, sondern auch die des Stabilisators, der dem Käsekuchen seine Form und Konsistenz verleiht.

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Die Geschichte von “New York Cheesecake”

Die Ursprünge des New York Cheesecake reichen tief in die Geschichte zurück. Dieser ikonische Kuchen, der heute in Bäckereien auf der ganzen Welt zu finden ist, hat seine Wurzeln in den Küchen der New Yorker Delis. In den 1900er Jahren erlangte der Cheesecake in New York City Kultstatus, dank seiner reichen, cremigen Textur und des unwiderstehlichen Geschmacks. Ursprünglich wurde der Kuchen in den Familien der Einwanderer aus Osteuropa gebacken, bevor er sich seinen Weg auf die Dessertkarten der besten Restaurants bahnte.

Wie man “New York Cheesecake” zubereitet: Schritt für Schritt

Schritt 1: Die Vorbereitung des Keksbodens

Der Weg zum perfekten New York Cheesecake beginnt mit einem knusprigen Keksboden. Zerstoßene Butterkekse, vereint mit zarter Butter und einer Prise Meersalz, werden zu einer unwiderstehlichen Masse verarbeitet. Diese wird in einer gefetteten Springform festgedrückt und im Kühlschrank gekühlt, um die perfekte Grundlage zu schaffen.

Schritt 2: Die NY Cheesecake-Füllung

Der Star des Show, der Frischkäse, betritt die Bühne. In Kombination mit Zucker, Vanilleextrakt, Speisestärke und Eiern wird er zu einer schaumigen Masse geschlagen. Die Sahne sorgt für zusätzliche Cremigkeit und rundet das Aromenspektrum ab. Die Mischung wird behutsam auf den vorbereiteten Keksboden gegossen.

Schritt 3: Das Wasserbad

Ein entscheidender Schritt für die Perfektion des New York Cheesecake ist das Backen im Wasserbad. Dieser Vorgang gewährleistet eine gleichmäßige Hitzeverteilung und verhindert Risse im Kuchen. Die Backform wird in Alufolie eingewickelt und in ein mit Wasser gefülltes Backblech gestellt. Ein Ritual, das diesen Cheesecake zu einem Meisterwerk macht.

Schritt 4: Der magische Moment

Nach etwa 60 Minuten im Ofen ist der New York Cheesecake bereit, die Bühne zu betreten. Seine Perfektion zeigt sich, wenn der Teig kaum noch wackelt, wenn man an der Form rüttelt. Nach dem Abkühlen auf einem Kuchengitter und einer letzten Verweilzeit im Kühlschrank entfaltet dieser Kuchen seine volle Pracht.

Schlussgedanken

In der Welt der Desserts gibt es Klassiker, die zeitlos sind, und der New York Cheesecake ist zweifellos einer von ihnen. Von seiner geschichtsträchtigen Herkunft bis zu seinem sündhaft leckeren Geschmack hat dieser Kuchen die Herzen von Genießern erobert. Mit diesem Rezept haben Sie die Gelegenheit, die Magie dieses Desserts in Ihrer eigenen Küche zu erleben. Lassen Sie sich von der Cremigkeit, dem Geschmack und der Tradition dieses New York Cheesecake verzaubern – ein Genuss, der über Generationen weitergegeben wird. Guten Appetit!

Tipps & Tricks zum Rezept!

Der Keksboden: Die Grundlage für den Erfolg

Der entscheidende Anfang eines jeden New York Cheesecakes ist der Keksboden. Hierbei ist es wichtig, die Butterkekse fein zu mahlen, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. Eine Prise Meersalz verleiht dem Boden die perfekte Würze. Beim Festdrücken in der Springform ist darauf zu achten, dass die Masse gleichmäßig verteilt wird, um einen stabilen Boden zu garantieren.

Die NY Cheesecake-Füllung: Schichten der Geschmacksexplosion

Der Clou des New York Cheesecakes liegt in seiner cremigen Füllung. Die Mischung aus Frischkäse, Zucker, Vanilleextrakt, Eiern und Sahne erfordert Fingerspitzengefühl. Das schrittweise Hinzufügen von Zucker und Frischkäse sorgt für eine homogene Masse. Das Geheimnis liegt im schaumigen Schlagen der ersten Portion Frischkäse – dies verleiht dem Cheesecake eine luftige Textur.

Wasserbad-Methode: Der Schlüssel zum Gelingen

Die Entscheidung, den New York Cheesecake im Wasserbad zu backen, ist kein Zufall. Diese Methode verhindert Risse in der Oberfläche und gewährleistet eine gleichmäßige Garung. Das tiefe Backblech mit Wasser unterhalb des Cheesecakes im Ofen sorgt für die perfekte Feuchtigkeit während des Backprozesses.

Extra Tip

Geduld ist eine Tugend

Nach dem Backen ist es verlockend, den New York Cheesecake sofort zu genießen. Doch hier lautet der Vertrauens-Tipp: Lassen Sie dem Meisterwerk Zeit zum Auskühlen. Ein Abkühlen auf einem Kuchengitter und anschließend im Kühlschrank ist entscheidend für die perfekte Konsistenz und den intensiven Geschmack.

Lagern & Aufwärmen

Die richtige Lagerung

Wenn es einmal vorkommen sollte, dass nicht der gesamte Cheesecake auf einmal verzehrt wird – was selten der Fall ist –, ist die richtige Lagerung entscheidend. Frischhaltefolie ist hier der beste Freund des New York Cheesecakes. Abgedeckt im Kühlschrank bleibt er mehrere Tage lang frisch und köstlich.

Aufwärmen ohne Qualitätseinbußen

Sollte der Cheesecake kalt serviert werden, aber eine warme Variante bevorzugt werden, ist auch das möglich. Das Aufwärmen im Ofen bei niedriger Temperatur stellt sicher, dass die Qualität des Cheesecakes nicht beeinträchtigt wird.

Variationen & Ergänzungen

Fruchtige Verführung

Ein klassischer New York Cheesecake wird oft mit Erdbeer- oder Blaubeer-Fruchtpüree serviert. Doch warum nicht kreativ werden? Experimentieren Sie mit verschiedenen Früchten, frisch oder tiefgekühlt, und kreieren Sie Ihre eigene fruchtige Verführung.

Knuspriger Crunch

Für Liebhaber von Crunch und Kontrast kann der Keksboden durch Zugabe von gehackten Nüssen oder Schokoladenstückchen aufgewertet werden. Dies verleiht dem Cheesecake eine zusätzliche Geschmacksebene und einen interessanten Biss.

Mögliche Fragen schnell beantwortet

Warum wird der Keksboden festgedrückt?

Das Festdrücken des Keksbodens sorgt für eine gleichmäßige Verteilung und eine stabile Basis. Dies ist entscheidend, um einen zusammenhängenden Cheesecake zu gewährleisten.

Kann ich den Cheesecake ohne Wasserbad backen?

Das Wasserbad ist entscheidend, um Risse zu verhindern und eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Es mag zwar eine zusätzliche Maßnahme sein, aber das Ergebnis ist den Aufwand wert.

Kann ich den Cheesecake einfrieren?

Ja, der New York Cheesecake kann problemlos eingefroren werden. Stellen Sie sicher, dass er gut verpackt ist, um den Geschmack zu erhalten.

Originalrezept für New York Cheesecake
Originalrezept für New York Cheesecake

Fazit: In diesem Beitrag haben wir das Geheimnis für den perfekten New York Cheesecake gelüftet und Ihnen Tipps und Tricks für ein Meisterwerk präsentiert. Von der kunstvollen Zubereitung des Keksbodens über die richtige Füllung bis hin zur optimalen Lagerung – mit diesen Anleitungen steht Ihrem kulinarischen Triumph nichts mehr im Weg. Experimentieren Sie mit Variationen, beantworten Sie mögliche Fragen im Voraus und vertrauen Sie darauf, dass Geduld und Sorgfalt den besten Cheesecake hervorbringen. Guten Appetit!

Ich hoffe, Sie lieben dieses Rezept! Wenn Sie möchten, hinterlassen Sie einen Kommentar und eine Bewertung, damit ich weiß, wie es Ihnen gefallen hat. Viel Spaß beim nachkochen :)!

Der Perfekte New York Cheesecake: Tipps und Tricks für ein Meisterwerk

Originalrezept für New York Cheesecake
Der New York Cheesecake, ein wahrer Klassiker der amerikanischen Dessertkultur, hat seinen Weg in Herzen und Mägen weltweit gefunden. Wir lüften das Geheimnis rund um den perfekten NY Cheesecake. Richtig guter New York Cheesecake muss im Wasserbad gebacken werden. Wie das geht, verraten wir hier.
Backzauber
5 von 3 Bewertungen
Vorbereitung 20 Minuten
Koch- /Backzeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 20 Minuten
Gericht Dessert, Kuchen / Gebäck
Küche amerikanisch
Portionen 28 cm Springform

Zutaten
  

Für den Keksboden:

  • 220 g Butterkekse
  • 75 g Butter - Zimmertemperatur
  • 1 Prise Meersalz* - fein

die NY Cheesecake-Füllung:

  • 900 g Frischkäse - Doppelrahmstufe
  • 300 g Zucker
  • 30 g Speisestärke
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt*
  • 2 Eier
  • 175 ml Sahne

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Anleitungen
 

Keksboden:

  • Backofen auf 180 °C vorheizen.
  • Backform mit etwas Butter einfetten. Zwei 50 cm lange Alufolien kreuzweise auf die Arbeitsfläche stellen und Backform damit außen einschlagen.
  • Für den Boden die Kekse in einen Mixer fein mahlen. Dann mit Butter und der Prise Salz verkneten. Keksboden-Masse in die Springform geben und festdrücken. In den Kühlschrank stellen bis zur Weiterverarbeitung.

NY Cheesecake-Füllung:

  • 300 vom Frischkäse mit 100 g Zucker, Vanilleextrakt und Speisestärke schaumig schlagen.
  • Restlichen Frischkäse und Zucker Portionsweise dazugeben und wieder cremig rühren. 
  • Eier einzeln dazugeben. 
  • Sahne unterrühren.
  • Ein tiefes Backblech oder die Fettpfanne Eures Backofens mit Wasser füllen. Teig in die gefettete Backform füllen. Form in das Wasserbad stellen und im heißen Backofen auf der unteren Schiene etwa 60 Minuten backen. 
  • Der New York Cheesecake ist fertig, wenn der Teig kaum noch wackelt, wenn man an der Form rüttelt.
  • Alufolie entfernen und den Cheesecake auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Danach in den Kühlschrank (abgedeckt mit Frischhaltefolie) und komplett runterkühlen.

Notizen

TiPP: New York Cheesecake wird klassisch mit Erdbeer- oder Blaubeer-Fruchtpüree serviert. Dafür diese oder auch andere Früchte, frisch oder tiefgekühlt, mit etwas Zucker und Vanillezucker kurz einkochen. Mit etwas Speisestärke andicken, abkühlen lassen, fertig…

Nährwerte pro Portion

Serving: 1StkCalories: 552kcalCarbohydrates: 40gProtein: 11gFat: 39g
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