Name: Käsekuchen ohne Boden - glutenfrei
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 12 Stk.
Ingredients: 1 kg Magerquark; 5 Eier; 125 g Butter (Zimmertemperatur); 1 Pck Vanille-Puddingpulver; 1 Pck Vanillezucker; 200 g Puderzucker; 1/2 Pck Backpulver; 1 Prise Salz; Butter (zu Form einfetten); 1/2 Abrieb einer halben Zitrone (unbehandelt oder Bio); Saft einer halben Zitrone; 1 Dose Aprikosen; 2 Pk Tortenguss; 4 EL Zucker; 2 EL Speisestärke

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Käsekuchen ohne Boden - glutenfrei

Käsekuchen ohne Mürbeteigboden geht das? JA, und Du wirst du diesen Käsekuchen ohne Boden richtig lieben. Mit fluffigem Zitronen-Quark herrlich frisch

Gericht: Kuchen / Gebäck

Land & Region: deutsch

Keyword: backen, Kuchen, obstkuchen, torte

Schwierig: mittel

Portionen: Stk.

Vorbereitungszeit 25 Minuten

Zubereitungszeit 50 Minuten

Arbeitszeit 1 Stunde 15 Minuten

Zutaten

1 kg Magerquark
5 Eier
125 g Butter Zimmertemperatur
1 Pck Vanille-Puddingpulver
1 Pck Vanillezucker
200 g Puderzucker
1/2 Pck Backpulver
1 Prise Salz
Butter zu Form einfetten
1/2 Abrieb einer halben Zitrone unbehandelt oder Bio
Saft einer halben Zitrone

Topping:

1 Dose Aprikosen
2 Pk Tortenguss
4 EL Zucker
2 EL Speisestärke

Zubereitung

Eier trennen. Eigelb mit der Butter, Puderzucker, Vanillezucker in der Küchenmaschine schaumig rühren.
Magerquark und Vanillepuddingpulver dazu geben und gut untrerrühren.
Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee steif schlagen. Zitronensaft unterrühren.
Eischnee und Zitronenabrieb unter die Quarkmasse heben.
Eine Springform (26 cm) mit Butter einfetten. (Ich spann gern ein passendes Stück Backpapier über den Boden der Form und klemme es mit dem Ring fest)
Masse in die Form geben.
Aprikosen abgießen. Saft auffangen. Speisestärke auf einen tiefen Teller geben, Früchte darin wälzen und auf der Quarkmasse plazieren.
Kuchen bei 170 °C, im Backofen, etwa 50 Minuten backen. Mittlere Schiene. Nach dem Backen etwa noch 15 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen. Dann herausnehmen und abkühlen lassen.
Jetzt können Sie den Käsekuchen ohne Boden schon servieren oder Sie geben noch einen schönen Spiegel aus farblosen Tortenguss als I-Tüfelchen on top.
Dazu einfach den Tortenguss mit Wasser oder dem aufgefangenen Saft der Aprikosen nach Packungsanweisung zubereiten und über den Käsekuchen geben.
Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor er serviert wird.

Anmerkungen

TiPP: Für das Topping können Sie auch gern andere Früchte, wie Kirschen, Pfirsich etc. verwenden. Die Speisestärke in der dir Früchte gewälzt werden verhindert das Einsinken in die Quarkmasse.