Käsekuchen ohne Mürbeteigboden geht das? JA, und Du wirst du diesen Käsekuchen ohne Boden richtig lieben. Mit fluffigem Zitronen-Quark herrlich frisch
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Käsekuchen ohne Boden - glutenfrei
Käsekuchen ohne Mürbeteigboden geht das? JA, und Du wirst du diesen Käsekuchen ohne Boden richtig lieben. Mit fluffigem Zitronen-Quark herrlich frisch
Portionen: 12 Stk.
Zutaten
- 1 kg Magerquark
- 5 Eier
- 125 g Butter Zimmertemperatur
- 1 Pck Vanille-Puddingpulver
- 1 Pck Vanillezucker*
- 200 g Puderzucker
- 1/2 Pck Backpulver
- 1 Prise Salz
- Butter zu Form einfetten
- 1/2 Abrieb einer halben Zitrone unbehandelt oder Bio
- Saft einer halben Zitrone
Topping:
- 1 Dose Aprikosen
- 2 Pk Tortenguss
- 4 EL Zucker
- 2 EL Speisestärke
Zubereitung
- Eier trennen. Eigelb mit der Butter, Puderzucker, Vanillezucker in der Küchenmaschine schaumig rühren.
- Magerquark und Vanillepuddingpulver dazu geben und gut untrerrühren.
- Eiweiß mit einer Prise Salz zu Eischnee steif schlagen. Zitronensaft unterrühren.
- Eischnee und Zitronenabrieb unter die Quarkmasse heben.
- Eine Springform (26 cm) mit Butter einfetten. (Ich spann gern ein passendes Stück Backpapier über den Boden der Form und klemme es mit dem Ring fest)
- Masse in die Form geben.
- Aprikosen abgießen. Saft auffangen. Speisestärke auf einen tiefen Teller geben, Früchte darin wälzen und auf der Quarkmasse plazieren.
- Kuchen bei 170 °C, im Backofen, etwa 50 Minuten backen. Mittlere Schiene. Nach dem Backen etwa noch 15 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen. Dann herausnehmen und abkühlen lassen.
- Jetzt können Sie den Käsekuchen ohne Boden schon servieren oder Sie geben noch einen schönen Spiegel aus farblosen Tortenguss als I-Tüfelchen on top.
- Dazu einfach den Tortenguss mit Wasser oder dem aufgefangenen Saft der Aprikosen nach Packungsanweisung zubereiten und über den Käsekuchen geben.
- Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, bevor er serviert wird.
Anmerkungen
TiPP: Für das Topping können Sie auch gern andere Früchte, wie Kirschen, Pfirsich etc. verwenden. Die Speisestärke in der dir Früchte gewälzt werden verhindert das Einsinken in die Quarkmasse.
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