Himbeeren Käsekuchen ohne Backen Rezept

Schnelle oder besser einfache Variante vom klassischen Himbeeren Käsekuchen, nur ohne Backen.

Rezept

Himbeeren Käsekuchen ohne Backen Rezept
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Himbeeren Käsekuchen ohne Backen

Rezept für einen leckeren und schnellen Himbeeren Käsekuchen ohne Backen. Schnell vorbereitet und ab in den Kühlschrank. Fertig! Lieblingskuchen...
Gericht: Backen, Kuchen / Gebäck, Torte
Land & Region: deutsch
Diet Vegetarian
Keyword: käsekuchen, kühlschranktorte, torte
Schwierig: mittel
Lifestyle: vegetarisch
Saison: sommer
Portionen: 12 Stücken
Kalorien: 343kcal
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Kühlen 4 Stunden

Zutaten

Boden:

  • 125 g Kuvertüre weiß
  • 60 g Butter
  • 125 g Butterkekse oder Vollkornkekse
  • 125 g Himbeeren frisch

Käsecreme:

  • 6 Blatt Gelatine weiß
  • 125 g Puderzucker
  • 350 g Frischkäse
  • 250 g Mascarpone
  • 1 Vanilleextrakt*
  • 2 El Zitronensaft
  • 200 g Schlagsahne

Topping

  • 125 g Himbeeren frisch
  • 1 EL Zitronensaft
  • 25 g Puderzucker
  • 2 Blatt Gelatine
  • 2 EL Pistazien optional

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Zubereitung

  • Eine Springform mit Backpapier auslegen.

Den Boden zubereiten:

  • Die weiße Kuvertüre und Butter in Stückchen schneiden. Zusammen in eine Metallschüssel legen und im warmen Wasserbad schmelzen lassen.
  • Kekse zerkleinern (Küchenmaschine oder Pastikbeutel) und dann mit der flüssigen Schokoladenbutter mischen. Masse in die Form geben, verteilen und festdrücken.
  • Die Hälfte der Himbeeren, waschen, gut abtropfen lassen und auf dem Boden verteilen. Boden Kalt stellen.

Für die Käsecreme:

  • 6 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  • Frischkäse und Mascarpone mit 125g Puderzucker und Vanilleextrakt glattrühren.
  • Zwei Esslöffel Zitronensaft in einem kleinen Topf erhitzen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Etwas von der Käse-Creme unterrühren, dann diese Mischung mit der restlichen Käse-Creme glattrühren.
  • Schlagsahne steif schlagen und unter die Käsecreme heben.
  • Käse-Quark-Creme auf den Boden geben und glatt streichen.

Topping:

  • 2 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  • Restliche Himbeeren (lassen Sie gern noch etwas zur Dekoration über) mit 25g vom Puderzucker pürieren. Masse durch ein feines Sieb streichen und die Kerne somit entfernen.
  • 1 El Zitronensaft in einem kleinen Topf erhitzen. Die zwei Gelatineblätter ausdrücken und darin auflösen. Himbeerpüree unter die Gelatine rühren.
  • Himbeerpüree mit einem Löffel auf der Käsecreme verteilen. Sie können es marmoriert lassen oder Sie streichen mit einem Silikonpinsel die Masse zu einem Spiegel (Bild).
  • Pistazien hacken und auf dem noch flüssigem Himbeerpüree verteilen. (optional)
  • Den Himbeer-Käsekuchen für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Finish:

  • Käsekuchen aus der Form holen und mit übrig gebliebenen Himbeeren verzieren.

Anmerkungen

TIPP: Die Früchten sollten Sie auf jeden Fall passieren, denn die kleinen Kerne können doch schon nerven.

Nährwert

Serving: 1Port. | Calories: 343kcal

Bitte beachten Sie, dass die angegebene Nährwertkennzeichnung eine Schätzung ist, die auf einem Online-Ernährungsrechner basiert. Es variiert je nach den spezifischen Zutaten, die Sie verwenden. Diese Informationen sollten nicht als Ersatz für die Beratung durch einen professionellen Ernährungsberater angesehen werden.

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Keyword käsekuchen, kühlschranktorte, torte
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