Blaubeeren-Joghurt-Kuchen – Sie werden ihn lieben!

Dieser einfache Kastenkuchen mit Joghurtteig und frischen Blaubeeren bleibt bis zu 2 Tage super saftig, lecker und fluffig. Er ist auch für Backanfänger schnell und einfach zusammengerührt.

Dieses Rezept funktioniert auch mit anderen Obst oder Früchten. Was gerade Saison hat können Sie in diesem Kuchen verbacken. Probieren Sie Variationen mit Rhabarber, Aprikosen, Johannisbeeren, …

Blaubeeren-Joghurt-Kuchen – Sie werden ihn lieben!

Blaubeeren-Joghurt-Kuchen – Sie werden ihn lieben!

Rezept

Blaubeeren-Joghurt-Kuchen – Sie werden ihn lieben!
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Blaubeeren-Joghurt-Kuchen

Blaubeeren-Joghurt-Kuchen - saftig, fluffig, lecker. Aus frischen Blaubeeren und Joghurt-Teig. Ein einfacher und ehrlicher Kuchen gut für Backanfänger.
Gericht: Backen, kuchen, Kuchen / Gebäck
Land & Region: deutsch
Diet Vegetarian
Keyword: backen, blaubeeren, Kuchen
Schwierig: einfach
Lifestyle: vegetarisch
Saison: frühling, herbst, sommer, winter
Portionen: 1 Kastenform
Kalorien: 260kcal
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 50 Minuten

Zutaten

  • 170 g Butter Zimmertemperatur
  • 170 g Zucker
  • 2 Pck. Vanillezucker*
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eier
  • 150 g Naturjoghurt griechisch
  • 1 TL Zitronensaft
  • 280 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 300 g Blaubeeren frisch
  • Puderzucker zum Bestäuben

Equipment:

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Zubereitung

  • Backofen auf 180°C vorheizen.
  • Blaubeeren vorsichtig waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
  • Butter mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine cremig rühren.
  • Jedes Ei einzeln dazugeben und etwa 1 Minute unterrühren.
  • Mehl mit Backpulver mischen. Dann unter die Eier-Butter-Masse rühren.
  • Zum Schluss den Joghurt und den Zitronensaft in den Teig rühren.
  • Bestäuben Sie die Blaubeeren mit etwa einem Esslöffel Mehl und wälzen sie vorsichtig darin. (das verhindert, das die Blaubeeren nicht beim Backen nach unten sinken)
  • Nun noch die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig gehoben.
  • Die Backform einfetten oder mit Backpapier einschlagen und den fertigen Teig hineinfüllen und etwas glätten.
  • Kuchenform auf der mittleren Schiene etwa 55 bis 60 Minuten backen. Der Blaubeerkuchen sollte schön goldbraun sein. Stäbchenprobe, um zu schauen ob der Kuchen durch ist.
  • Den fertig gebackenen Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und später aus der Form nehmen.
  • Vor dem Servieren den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

Anmerkungen

TiPP: Denn Blaubeerkuchen können Sie gern einen Tag im voraus backen, dann ist er immer noch weich und saftig.
Mit der anderthalbfachen Menge können Sie daraus einen Gugelhupf backen. 

Nährwert

Serving: 1Stk. | Calories: 260kcal | Carbohydrates: 30g | Protein: 5g | Fat: 14g

Bitte beachten Sie, dass die angegebene Nährwertkennzeichnung eine Schätzung ist, die auf einem Online-Ernährungsrechner basiert. Es variiert je nach den spezifischen Zutaten, die Sie verwenden. Diese Informationen sollten nicht als Ersatz für die Beratung durch einen professionellen Ernährungsberater angesehen werden.

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Keyword backen, blaubeeren, Kuchen
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