Blaubeeren-Joghurt-Kuchen – Sie werden ihn lieben!

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Dieser einfache Kastenkuchen mit Joghurtteig und frischen Blaubeeren bleibt bis zu 2 Tage super saftig, lecker und fluffig. Er ist auch für Backanfänger schnell und einfach zusammengerührt.

Dieses Rezept funktioniert auch mit anderen Obst oder Früchten. Was gerade Saison hat können Sie in diesem Kuchen verbacken. Probieren Sie Variationen mit Rhabarber, Aprikosen, Johannisbeeren, …

Blaubeeren-Joghurt-Kuchen – Sie werden ihn lieben!

Blaubeeren-Joghurt-Kuchen – Sie werden ihn lieben!

Blaubeeren-Joghurt-Kuchen – Sie werden ihn lieben!

Blaubeeren-Joghurt-Kuchen

Blaubeeren-Joghurt-Kuchen - saftig, fluffig, lecker. Aus frischen Blaubeeren und Joghurt-Teig. Ein einfacher und ehrlicher Kuchen gut für Backanfänger.
5 von 2 Bewertungen
Vorbereitung 10 Min.
Zubereitungszeit 50 Min.
Gericht Backen, kuchen, Kuchen / Gebäck
Land & Region deutsch
Portionen 1 Kastenform
Kalorien 260 kcal

Zutaten
  

  • 170 g Butter Zimmertemperatur
  • 170 g Zucker
  • 2 Pck. Vanillezucker*
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eier
  • 150 g Naturjoghurt griechisch
  • 1 TL Zitronensaft
  • 280 g Mehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 300 g Blaubeeren frisch
  • Puderzucker zum Bestäuben

Equipment:

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Anleitungen
 

  • Backofen auf 180°C vorheizen.
  • Blaubeeren vorsichtig waschen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
  • Butter mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine cremig rühren.
  • Jedes Ei einzeln dazugeben und etwa 1 Minute unterrühren.
  • Mehl mit Backpulver mischen. Dann unter die Eier-Butter-Masse rühren.
  • Zum Schluss den Joghurt und den Zitronensaft in den Teig rühren.
  • Bestäuben Sie die Blaubeeren mit etwa einem Esslöffel Mehl und wälzen sie vorsichtig darin. (das verhindert, das die Blaubeeren nicht beim Backen nach unten sinken)
  • Nun noch die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig gehoben.
  • Die Backform einfetten oder mit Backpapier einschlagen und den fertigen Teig hineinfüllen und etwas glätten.
  • Kuchenform auf der mittleren Schiene etwa 55 bis 60 Minuten backen. Der Blaubeerkuchen sollte schön goldbraun sein. Stäbchenprobe, um zu schauen ob der Kuchen durch ist.
  • Den fertig gebackenen Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und später aus der Form nehmen.
  • Vor dem Servieren den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

Notizen

TiPP: Denn Blaubeerkuchen können Sie gern einen Tag im voraus backen, dann ist er immer noch weich und saftig.
Mit der anderthalbfachen Menge können Sie daraus einen Gugelhupf backen. 

Nährwert

Serving: 1Stk.Calories: 260kcalCarbohydrates: 30gProtein: 5gFat: 14g
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Blaubeeren-Joghurt-Kuchen – Sie werden ihn lieben!
Keyword backen, blaubeeren, Kuchen
Lifestyle vegetarisch
Diet vegetarisch
Saison frühling, herbst, sommer, winter
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