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Springe zu Rezept Rezept druckenEin Fest für die Sinne: Apfel-Cranberry-Salat mit Tapenade-Crostini
Der Apfel-Cranberry-Salat mit Tapenade-Crostini ist ein erfrischendes Geschmackserlebnis, das die perfekte Balance zwischen süß und herzhaft trifft. Dieses Rezept vereint knackige Äpfel, fruchtige Cranberrys und würzigen Pecorino in einem Salat, der die Sinne verführt. Die begleitenden Tapenade-Crostini sorgen für den idealen Crunch und eine Geschmacksexplosion. Lassen Sie uns in die Welt dieser köstlichen Kreation eintauchen.
Zutaten, die harmonieren:
- 2 Äpfel: Die Basis des Salats, die mit ihrem süßen und saftigen Charakter eine erfrischende Note verleihen.
- 30 g Cranberrys: Sie verleihen dem Salat eine fruchtige Saftigkeit und ein leicht säuerliches Aroma.
- 1/2 rote Zwiebel: Die fein geschnittene Zwiebel fügt eine subtile Schärfe hinzu, die perfekt zu den süßen Äpfeln passt.
- 1 EL Zucker: Eine Prise Zucker rundet die Aromen ab und verstärkt die Süße der Äpfel.
- 1 EL Dijon-Senf: Der Senf verleiht dem Dressing eine würzige Note und sorgt für die richtige Balance.
- 2 EL neutrales Pflanzenöl: Das Öl dient als Bindemittel im Dressing und rundet den Geschmack ab.
- 1 Blattsalat Ihrer Wahl: Der Salat bildet die Grundlage, auf der die anderen Zutaten platziert werden.
- Salz und Pfeffer: Diese Gewürze sorgen für den nötigen Pep im Dressing.
- Zitronensaft: Ein Spritzer Zitronensaft sorgt nicht nur für Frische, sondern verhindert auch das Bräunen der Äpfel.
- 2 EL weißer Balsamico: Der Balsamico-Essig fügt eine milde Säure hinzu und intensiviert die Aromen des Salats.
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- 250 g schwarze Oliven: Die Basis der Tapenade, die für ihren intensiven, salzigen Geschmack bekannt sind.
- 1 Knoblauchzehe: Der Knoblauch sorgt für Würze und Tiefe im Geschmack.
- 60 g Kapern: Die Kapern fügen einen Hauch von Schärfe und zusätzlicher Würze hinzu.
- Ein kleiner Bund Thymian: Die Thymianblättchen bringen Frische und Kräuteraromen in die Tapenade.
- 8 EL Olivenöl: Das Olivenöl verleiht der Tapenade eine geschmeidige Textur und sorgt für eine cremige Konsistenz.
- Abgeriebene Schale einer halben Zitrone: Die Zitronenschale rundet die Aromen ab und verleiht der Tapenade eine erfrischende Note.
- Salz und Pfeffer: Diese Gewürze sorgen für die richtige Würze und den nötigen Kontrast in der Tapenade.
- 1 Baguette: Das Baguette wird in Scheiben geschnitten, geröstet und dient als köstlicher Träger für die Tapenade.
Die Zubereitung: Ein Zusammenspiel der Aromen
- Die Äpfel werden gewaschen, das Kerngehäuse entfernt und grob gerieben. In Kombination mit frischen Cranberrys oder getrockneten, die vorher in Apfelsaft eingeweicht wurden, entsteht die fruchtige Basis des Salats.
- Das Dressing, bestehend aus Senf, Balsamico, Zucker und Pflanzenöl, wird hinzugefügt und vorsichtig mit den Äpfeln und Cranberrys vermischt. Eine Prise Salz und Pfeffer sorgen für die richtige Würze. Der Salat darf einige Minuten ziehen, um die Aromen vollständig zu entfalten.
- In der Zwischenzeit bereiten wir die Crostini und die Tapenade vor. Baguette-Scheiben werden mit Olivenöl beträufelt und goldbraun geröstet. Die Tapenade entsteht durch das Mixen von entsteinten schwarzen Oliven, Kapern, Knoblauch, Thymian, Zitronenabrieb und Olivenöl. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Anrichten wird Blattsalat gewaschen, trocken geschleudert und auf Tellern verteilt. Darauf kommt der Apfel-Cranberry-Salat, großzügig bestreut mit geriebenem Pecorino. Die Crostini mit der selbstgemachten Tapenade werden separat serviert.
Dieser Apfel-Cranberry-Salat mit Tapenade-Crostini ist ein Fest für die Sinne. Die süßen, sauren und würzigen Noten harmonieren perfekt und schaffen ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Die begleitenden Crostini mit der selbstgemachten Tapenade fügen eine knusprige Textur hinzu und sorgen für eine Geschmacksexplosion. Ob als Vorspeise, leichtes Mittagessen oder Beilage – dieser Salat ist eine köstliche Option, die sowohl Gaumen als auch kulinarische Abenteurer gleichermaßen begeistert. Bon appétit!
Apfel-Cranberry-Salat mit Tapenade-Crostini
Zutaten
Salat
- 2 Äpfel
- 30 g Cranberrys* - frisch oder getrocknet
- 1/2 rote Zwiebel
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Dijon-Senf*
- 2 Esslöffel neutrales Pflanzenöl*
- 1 Blattsalat - Ihrer Wahl
- Salz / Pfeffer
- Zitronensaft
- 2 Esslöffel Balsamico - weiß
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Anleitungen
Salat
- Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen, grob raspeln, mit ein paar Spritzern Zitronensaft und mit den Cranberrys (frisch) in einer Schüssel mischen. Haben Sie getrocknete Cranberrys, lassen Sie diese vorher etwa 10 Minuten in Apfelsaft köcheln.
- Geben Sie den Senf, Balsamico, Zucker und Pflanzenöl zum Salat und mischen es vorsichtig. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für einige Minuten ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit…..
Crostini mit selbstgemachter Tapenade
- … bereiten wir die Crostini und unsere selbstgemachte Tapenade zu.
- Baguette-Brot in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit etwas Olivenöl beträufeln, für 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen (200 °C) schieben und goldbraun backen.
- Für die Tapenade, die Oliven entsteinen, Kapern abgießen und abspülen, Thymian-Blättchen zupfen und alles zusammen mit dem Zitronenabrieb und 5 Esslöffeln Olivenöl in einen Mixer geben und zu einer Paste mixen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Anrichten
- Blattsalat waschen und trocken schleudern. Auf Tellern verteilen und den Apfel-Cranberry-Salat darauf anrichten. Mit geriebenen Pecorino bestreuen und die Crostini mit der Tapenade dazu reichen.
Notizen
Nährwerte pro Portion
Tapenade: Ein mediterranes Geschmackserlebnis
Tapenade ist eine köstliche und vielseitige mediterrane Paste oder Sauce, die ihren Ursprung in der südfranzösischen Küche hat. Der Name “Tapenade” leitet sich von dem provenzalischen Wort “tapeno” ab, was so viel wie Kapern bedeutet. Die Hauptbestandteile dieser köstlichen Mischung sind in der Regel Oliven, Kapern, Knoblauch, Thymian, und hochwertiges Olivenöl. Diese Zutaten werden sorgfältig gemischt und zu einer glatten Paste verarbeitet.
Tapenade ist bekannt für ihren intensiven Geschmack, der eine reiche Mischung aus salzig, würzig und herb umfasst. Die Oliven sorgen für die herzhafte Basis, die Kapern fügen eine leicht scharfe und würzige Note hinzu, während der Knoblauch für eine subtile Schärfe sorgt. Frische Kräuter wie Thymian verleihen der Tapenade einen Hauch von Frische und eine aromatische Tiefe.
Diese köstliche Paste kann auf verschiedene Arten genossen werden. Sie ist ein beliebter Aufstrich für Brot und Crostini, aber auch als Dip für Gemüsesticks oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch und Fisch. Tapenade eignet sich auch hervorragend als Zutat in Saucen, Dressings oder als Geschmacksverstärker in Pasta-Gerichten.
Die Vielseitigkeit der Tapenade macht sie zu einer Bereicherung für die mediterrane Küche und bietet unzählige Möglichkeiten, den Geschmack Ihrer Gerichte zu intensivieren. Mit ihrem unverkennbaren mediterranen Flair verleiht Tapenade Ihren Speisen eine zusätzliche Dimension und macht sie zu einem wahren Geschmackserlebnis. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von dieser kulinarischen Entdeckung verführen.
