Air Fryer Butternut Squash Fritters

Zutaten

• 500 g Butternut-Kürbis, geschält und gewürfelt
• 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Eier
• 100 g Haferflocken
• 50 g Parmesan, gerieben
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl-Spray

Zubereitung

1. Den Butternut-Kürbis in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten kochen, bis er weich ist. Abgießen und abkühlen lassen.
2. In einer großen Schüssel die gekochten Kürbiswürfel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
3. Zwiebel, Knoblauch, Eier, Haferflocken, Parmesan, Kreuzkümmel und Paprikapulver zur Kürbismasse hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.
4. Aus der Masse kleine Bällchen oder Patties formen.
5. Die Fritters leicht mit Olivenöl-Spray besprühen und in den Air Fryer legen.
6. Bei 200°C etwa 12-15 Minuten goldbraun und knusprig frittieren, dabei einmal zur Halbzeit wenden.
7. Warm servieren und genießen!