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Springe zu Rezept Rezept druckenKichererbsen-Curry Chana Masala – indisch, vegan, glutenfrei
Willkommen in der Welt der exotischen Aromen und Gewürze! Heute entführe ich dich in die kulinarische Magie Indiens mit einem Rezept, das nicht nur köstlich ist, sondern auch schnell und einfach zubereitet werden kann. Chana Masala mit Jeera Rice – ein indisches Curry, das die Sinne verzaubert und mit Jeera Rice als perfekter Begleiter. Lass uns gemeinsam auf eine kulinarische Reise gehen und dieses Gericht Schritt für Schritt erkunden!
Chana Masala oder auch Chole ist in Indien ein weit verbreitetes Curry. Chana Dal heißt übersetzt “Kichererbsen”, ergo handelt es sich dabei um die Hauptzutat neben frischen Tomaten und verschiedenen Gewürzen. Sie können dieses vegane indische Kichererbsencurry als Hauptmahlzeit oder Beilage servieren. Zudem ist es glutenfrei und Reste lassen sich gut einfrieren, so dass Sie sparen und an anderen Tagen ein Schnelles schmackhaftes Gericht auf den Tisch bringen können.
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Was Sie an diesem Rezept lieben werden
Chana Masala ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch für die Gesundheit. Die Hauptzutat, Kichererbsen, ist reich an Proteinen und Ballaststoffen, während die vielfältigen Gewürze nicht nur für den einzigartigen Geschmack sorgen, sondern auch viele gesundheitliche Vorteile bieten. Die Jeera Rice, zubereitet mit duftendem Basmati-Reis und würzigem Kreuzkümmel, rundet das Gericht perfekt ab. Dieses Rezept ist nicht nur glutenfrei und vegan, sondern auch vielseitig und lässt sich gut einfrieren, um jederzeit einen Hauch von indischem Geschmack zu genießen.
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Ein Blick auf die Rezeptzutaten
Kichererbsen: Reich an Proteinen und Ballaststoffen, fördern sie die Sättigung und unterstützen die Verdauung.
Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Garam Masala): Nicht nur für den Geschmack verantwortlich, sondern auch mit entzündungshemmenden Eigenschaften und Antioxidantien.
Ingwer und Knoblauch: Liefern nicht nur Aroma, sondern auch gesundheitliche Vorteile, darunter die Stärkung des Immunsystems.
Jeera Rice: Basmati-Reis sorgt für eine leicht verdauliche Beilage, während Kreuzkümmel nicht nur Geschmack, sondern auch Verdauungsförderung beisteuert.
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Die Geschichte von Chana Masala: Chana Masala hat eine reiche kulinarische Geschichte, die bis in die Herzen indischer Haushalte reicht. Dieses Gericht, das seinen Ursprung in der nordindischen Küche hat, vereint die Aromen von Gewürzen und Kichererbsen zu einem harmonischen Ganzen. Traditionell wird es oft zu festlichen Anlässen zubereitet und bringt Familie und Freunde zusammen. Die Vielfalt der Gewürze spiegelt die kulturelle und regionale Vielfalt Indiens wider und macht Chana Masala zu einem Symbol für die Einheit durch Vielfalt.
Wie man “Chana Masala mit Jeera Rice” zubereitet: Schritt für Schritt
Chana Masala:
Schritt 1 – Kichererbsen vorbereiten: Beginnen Sie mit dem Abgießen der Kichererbsen aus der Dose und lassen Sie sie gründlich abtropfen. Setzen Sie einen Topf mit Wasser auf und bringen Sie es zum Kochen. Geben Sie die Kichererbsen in das kochende Wasser und lassen Sie es einmal aufkochen. Danach die Hitze reduzieren und die Kichererbsen im aromatischen Wasser ziehen lassen, um ihren Geschmack zu intensivieren.
Schritt 2 – Aromatische Basis vorbereiten: Während die Kichererbsen ziehen, schälen und hacken Sie Knoblauch und Ingwer fein. Halbieren Sie die grünen Chilischoten, entfernen Sie die Kerne und weißen Trennhäutchen und hacken Sie sie ebenfalls. Pellen und hacken Sie die Zwiebeln. Erhitzen Sie Pflanzenöl oder Ghee in einem großen Topf und dünsten Sie Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili mit einer Prise Salz für 8-10 Minuten, bis sie weich sind.
Schritt 3 – Gewürze hinzufügen: Rühren Sie gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel, Chilipulver, Kurkuma und Garam Masala in die Zwiebelmischung ein. Rösten Sie die Gewürze etwa 3 Minuten lang, bis sie duften. Falls die Mischung am Boden ansetzt, fügen Sie etwas Kichererbsenwasser hinzu.
Schritt 4 – Tomaten zugeben und kochen: Vierteln Sie die Tomaten, entfernen Sie die Kerne und hacken Sie sie grob. Geben Sie die Tomaten zur Gewürzmischung und kochen Sie sie für etwa 5 Minuten. Zerdrücken Sie die weichen Tomaten mit einer Gabel, um eine köstliche Basis für das Curry zu schaffen.
Schritt 5 – Kichererbsen hinzufügen und abschmecken: Geben Sie nun die vorbereiteten Kichererbsen zusammen mit dem kochenden Wasser in den Topf. Lassen Sie alles für etwa 10 Minuten köcheln, damit die Aromen sich verbinden. Schmecken Sie das Chana Masala mit frischem Zitronensaft ab und lassen Sie es noch kurz ziehen.
Jeera Rice:
Schritt 1 – Basmati-Reis vorbereiten: Weichen Sie den Basmati-Reis für 10 Minuten ein, gießen Sie ihn dann ab und spülen Sie ihn gründlich ab, um überschüssige Stärke zu entfernen.
Schritt 2 – Zwiebeln und Chili vorbereiten: Halbieren Sie die grüne Chilischote, entfernen Sie die Kerne und Trennhäutchen, und hacken Sie sie fein. Braten Sie Zwiebelwürfel goldbraun in Pflanzenöl an und stellen Sie sie beiseite.
Schritt 3 – Aromatische Basis für Jeera Rice: Braten Sie im selben Topf Kreuzkümmel und gehackte Chili an. Grob gehackte Korianderblätter hinzufügen und mit 380 ml Wasser aufgießen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
Schritt 4 – Reis kochen: Fügen Sie den eingeweichten Reis in den Topf. Salzen Sie nach Geschmack und lassen Sie den Reis einmal aufkochen. Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie den Reis etwa 15 Minuten ziehen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist.
Schritt 5 – Vollendung des Jeera Rice: Geben Sie die goldbraun gebratenen Zwiebelwürfel zurück in den Topf und rühren Sie den Safran unter. Lassen Sie den Reis weitere 5 Minuten ziehen, damit er die Aromen aufnimmt.
Servieren: Richten Sie das Chana Masala und den Jeera Rice auf einem Teller an und garnieren Sie sie großzügig mit frischem Koriander. Tauchen Sie ein in die Aromen Indiens und genießen Sie dieses köstliche und sättigende Gericht!
Chana Masala mit Jeera Rice ist nicht nur ein Rezept, sondern eine Reise durch die Geschmackslandschaft Indiens. Die Kombination aus herzhaften Kichererbsen und würzigem Reis macht dieses Gericht zu einem unvergesslichen Erlebnis. Die gesundheitlichen Vorteile der Zutaten und die kulturelle Geschichte machen es zu einer Bereicherung für jede Küche. Also, schnapp dir deine Gewürze und tauche ein in die Welt von Chana Masala mit Jeera Rice – ein Fest für die Sinne und die Seele!
Tipps & Tricks zum Rezept!
Perfekte Kichererbsen-Konsistenz
Damit die Kichererbsen im Chana Masala ihre volle Pracht entfalten, gieße sie nicht nur ab, sondern lasse sie auch gut abtropfen. Koche sie dann kurz auf, um das Wasser mit ihrem Geschmack zu infundieren. So werden sie besonders zart und schmackhaft.
Gewürze im Rampenlicht
Das Geheimnis eines guten Chana Masala liegt in den Gewürzen. Röste sie in Öl an, bis sie duften, um ihre Aromen zu intensivieren. Wenn sie am Topfboden haften, gieße etwas Kichererbsenwasser dazu. Ein kleiner Schuss macht den Unterschied.
Tomaten-Trick
Tomaten geben nicht nur Frische, sondern auch Säure. Koche sie kurz mit den Gewürzen, zerdrücke sie dann mit einer Gabel. Das sorgt für eine köstliche Textur und eine perfekte Ausgewogenheit der Aromen.
Jeera Rice – Safran-Krone
Der Jeera Rice erhält sein einzigartiges Aroma durch die Kombination von Kreuzkümmel, Chili und Koriander. Der Clou? Ein Hauch Safran, der dem Reis eine goldene Farbe und einen unverwechselbaren Geschmack verleiht.
Vertrauens-Tip
Chana Masala ist nicht nur ein einfaches Rezept, sondern auch eine vertrauenswürdige Option für alle, die nach glutenfreien und veganen Gerichten suchen. Die harmonische Kombination von Gewürzen und Kichererbsen bietet nicht nur Geschmacksexplosionen, sondern auch eine gesunde Mahlzeit.
Lagern & Aufwärmen
Chana Masala eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und Aufbewahren. Bewahre es im Kühlschrank auf, und es bleibt mehrere Tage frisch. Noch besser: Einfrieren! Portioniere es in luftdichten Behältern und genieße authentischen Geschmack, wann immer du willst. Zum Aufwärmen einfach leicht erhitzen und mit frischem Koriander garnieren.
Variationen & Ergänzungen
Vegane Variation
Ersetze das Ghee durch Pflanzenöl für eine vollständig vegane Option. Der Geschmack bleibt intensiv, und du kannst diese köstliche Mahlzeit mit gutem Gewissen genießen.
Gemüsevielfalt
Füge deinem Chana Masala frisches Gemüse wie Spinat, Erbsen oder Paprika hinzu. Das verleiht dem Gericht nicht nur Farbe, sondern auch zusätzliche Nährstoffe.
Jeera Rice Deluxe
Verfeinere deinen Jeera Rice, indem du gehackte Nüsse oder Rosinen hinzufügst. Dies gibt dem Reis eine angenehme Textur und eine süße Note, die perfekt zum würzigen Chana Masala passt.
Mögliche Fragen schnell beantwortet
Kann ich getrocknete Kichererbsen verwenden?
Ja, du kannst getrocknete Kichererbsen verwenden. Weiche sie über Nacht ein und koche sie, bis sie zart sind, bevor du sie dem Chana Masala hinzufügst.
Kann ich den Safran im Jeera Rice auslassen?
Selbstverständlich. Der Safran verleiht dem Reis eine besondere Note, ist aber optional. Der Jeera Rice bleibt auch ohne ihn köstlich.
Kann ich Chana Masala im Voraus zubereiten?
Absolut! Chana Masala schmeckt sogar besser, wenn es Zeit hat, die Aromen zu entfalten. Bereite es im Voraus zu und bewahre es im Kühlschrank oder Gefrierschrank auf.
Fazit: Chana Masala mit Jeera Rice ist nicht nur ein einfaches Rezept, sondern eine Reise durch die Aromen Indiens. Die Kombination von würzigen Kichererbsen und aromatischem Reis ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine gesunde Wahl. Mit unseren Tipps und Tricks, dem Vertrauens-Tipp und den kreativen Variationen steht einem gelungenen Kocherlebnis nichts mehr im Weg. Probiere dieses Gericht aus, und entdecke die Faszination der indischen Küche in deiner eigenen Küche!
Ich hoffe, Sie lieben dieses Rezept! Wenn Sie möchten, hinterlassen Sie einen Kommentar und eine Bewertung, damit ich weiß, wie es Ihnen gefallen hat. Viel Spaß beim nachkochen :)!
Chana Masala mit Jeera Rice: Ein Fest indischer Aromen
Zutaten
Chana Masala:
- 800 g Kichererbsen - Dose
- 3 Zwiebeln*
- 3 Knoblauchzehe
- 5 cm Stück Ingwer
- 2-3 grüne Chilischoten
- 1½ Esslöffel Ghee* - oder Pflanzenöl
- ½ Teelöffel gemahlenen Koriander*
- ½ Teelöffel Kreuzkümmel*
- ½ Teelöffel Chilipulver*
- 1 Teelöffel Kurkuma*
- 1 Teelöffel Garam Masala*
- 300 g Tomaten
- 1 Saft einer Zitrone
- 1 kl. Bund Koriander*
Jeera Rice:
- 200 g Basmati-Reis
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel*
- 1 grüne Chili
- 1 kl. Bund Koriander*
- 1 Prise Safran*
- Salz*
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Anleitungen
Chana Masala:
- Die Kichererbsen abgießen und gut abtropfen lassen. Kichererbsen in einen Topf geben mit Wasser aufgießen. Einmal aufkochen, dann die Hitze abstellen (das Wasser soll den Kichererbsengeschmack aufnehmen).
- In der Zwischenzeit Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Chilischote halbieren, entkernen und die weißen Trennhäutchen entfernen. Ebenfalls hacken. Zwiebeln pellen und hacken.
- Tomaten vierteln, entkernen und grob hacken.
- Pflanzenöl (oder Ghee, wenn es nicht vegan sein muss) in einem großen Topf erhitzen. Nun die Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili mit einer Prise Salz 8-10 Minuten dünsten, bis sie weich sind.
- Rühren Sie nun die Gewürze ein und rösten Sie sie etwa 3 Minuten, bis sie anfangen zu duften. Geben Sie etwas Kichererbsenwasser hinzu, wenn es am Boden ansetzt.
- Fügen Sie dann die Tomaten und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang. Zerdrücken Sie die Tomaten mit einer Gabel, während sie weich werden.
- Jetzt geben Sie die Kichererbsen zusammen mit dem kochenden Wasser hinzu. Alles 10 Minuten kochen lassen, dann mit Zitronensaft abschmecken.
Jeera Rice:
- Basmatireis für 10 Minuten einweichen, danach abgießen und abspülen.
- Chilischote halbieren, entkernen und die weißen Trennhäutchen entfernen. Fein hacken.
- Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin goldbraun braten. Nehmen Sie die Zwiebeln aus dem Topf und stellen diese beiseite.
- Nun Kreuzkümmel und Chili im Öl anbraten. Korianderblätter grob hacken und zufügen. Mit 380 ml Wasser aufgießen und zum Kochen bringen.
- Nun den Reis mit in den Topf geben. Salzen und einmal aufkochen lassen. Hitze reduzieren und den Reis etwa 15 Minuten bei geschlossenen Deckel ziehen lassen oder bis das Wasser komplett aufgesogen wurde.
- Dann die Zwiebelwürfel wieder dazu geben und eine den Safran unterrühren. Nocheinmal 5 Minuten ziehen lassen.
- Chana Masala und Jeera Rice mit Koriander bestreut servieren.
Notizen
Nährwerte pro Portion
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