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Springe zu Rezept Rezept druckenFrisch, fruchtig, vegan: Fenchel-Orangen-Salat mit Oliven und Nüssen
Die vegane Küche hat in den letzten Jahren immer mehr an Beliebtheit gewonnen, und es gibt gute Gründe dafür. Nicht nur ist sie umweltfreundlich, sondern sie kann auch äußerst lecker und gesund sein. Ein perfektes Beispiel für diese Kombination aus Geschmack und Gesundheit ist der Fenchel-Orangen-Salat mit Oliven und Nüssen. Dieses Rezept ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch ein echter Genuss für die Gesundheit.
Die Zutatenliste:
- 2 Fenchelknollen
- 3 Orangen
- 1 rote Zwiebel
- Blattsalat (Radicchio, Chicorée, Feldsalat)
- 10-12 schwarze Oliven
- 1 EL halbierte oder gehackte Walnüsse
- 3 EL Olivenöl
- Ein kleiner Bund Minze
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Die Zubereitung:
Zuerst gilt es, die Fenchelknollen vorzubereiten. Diese werden gewaschen, halbiert und der harte Strunk keilförmig herausgeschnitten. Das Fenchelgrün, das für die spätere Dekoration benötigt wird, legen wir zur Seite. Die Fenchelknollen werden anschließend fein gehobelt oder mit dem Messer in sehr feine Scheiben geschnitten.
Nun ist es an der Zeit, sich den Orangen zu widmen. Die Schale von zwei Orangen wird vorsichtig mit einem Messer abgeschnitten, und die Orangen werden in Scheiben geschnitten. Eine der Orangen wird ausgepresst, und der Saft wird beiseite gestellt.
Die rote Zwiebel wird gepellt und in feine Ringe oder Spalten geschnitten. Die verschiedenen Blattsalate, wie Radicchio, Chicorée (weiß und rot) und Feldsalat, werden gründlich gewaschen, zerpflückt und dekorativ auf Tellern mit den Fenchel- und Orangenscheiben angerichtet. Darauf kommen die fein geschnittenen Zwiebeln, die schwarzen Oliven und die gehackten Walnüsse.
Für das Dressing werden der zuvor gepresste Orangensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer separaten Schüssel miteinander vermischt, bis eine harmonische Vinaigrette entsteht. Diese wird dann gleichmäßig über den angerichteten Salat getröpfelt.
Um dem Fenchel-Orangen-Salat den letzten Schliff zu verleihen, garnieren wir ihn mit frischen Minzblättchen und dem zuvor beiseite gelegten Fenchelgrün. Diese frischen Kräuter verleihen dem Salat eine zusätzliche Frische und einen erstaunlichen Geschmack.
Einige Anmerkungen:
Dieser Fenchel-Orangen-Salat ist nicht nur ein geschmackliches Highlight, sondern auch ein wahrer Augenschmaus. Die Kombination aus den fein geschnittenen Fenchelscheiben, den saftigen Orangen, den knusprigen Walnüssen und den herzhaften schwarzen Oliven sorgt für eine Vielfalt an Texturen und Geschmacksrichtungen. Der Salat ist gleichzeitig erfrischend und sättigend, wodurch er sich perfekt als Hauptgericht eignet, vor allem in den wärmeren Monaten.
Die Frische der Orangen, die leichte Anisnote des Fenchels und die aromatische Minze verschmelzen in diesem Rezept zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Das Dressing aus Orangensaft und Olivenöl verleiht dem Salat eine angenehme Säure und rundet das Ganze perfekt ab. Das Salz und der Pfeffer dienen dazu, die Aromen zu verstärken und den Geschmack auszubalancieren.
Für all jene, die sich nach einem zusätzlichen Sättigungsgefühl sehnen, empfiehlt es sich, frisch gebackenes Baguette zu diesem Salat zu servieren. Das knusprige Brot passt hervorragend zu den frischen Zutaten und rundet das Gericht ab.
Ein weiterer Pluspunkt dieses Rezepts ist seine gesundheitliche Wertigkeit. Der Fenchel-Orangen-Salat ist reich an Ballaststoffen, Vitamin C und gesunden Fetten aus den Oliven und Walnüssen. Der Fenchel unterstützt die Verdauung und hilft, Blähungen zu reduzieren. Die Orangen sorgen nicht nur für eine Extraportion Vitamin C, sondern sind auch bekannt für ihre antioxidativen Eigenschaften. Die Walnüsse sind eine ausgezeichnete Quelle für Omega-3-Fettsäuren und tragen zur Herzgesundheit bei. Die Minze bringt nicht nur frische Aromen, sondern kann auch die Verdauung fördern.
Insgesamt ist der Fenchel-Orangen-Salat ein Paradebeispiel dafür, dass gesundes Essen nicht langweilig sein muss. Er begeistert mit seinen Aromen und Texturen und kann selbst diejenigen überzeugen, die normalerweise nicht so begeistert von Salaten sind.
Abschließend lässt sich sagen, dass der Fenchel-Orangen-Salat mit Oliven und Nüssen nicht nur ein Augenschmaus ist, sondern auch den Gaumen verwöhnt. Er ist eine ideale Option für ein leichtes Mittag- oder Abendessen, insbesondere in den warmen Monaten. Und da er vegan ist, können auch Menschen mit unterschiedlichen Ernährungspräferenzen diesen köstlichen Salat genießen. Guten Appetit!
veganer Fruchtig-frischer Fenchel-Orangen-Salat
Zutaten
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Anleitungen
- Fenchel waschen, halbieren und den Strunk keilförmig herausschneiden. Das Fenchel-Grün legen wir beiseite zum späteren garnieren. Fenchel fein hobeln oder mit dem Messer in sehr feine Scheiben schneiden.
- Schale von 2 Orangen mit dem Messer abschneiden. Orangen in Scheiben schneiden. Von einer Orange den Saft auspressen und bei Seite stellen.
- Rote Zwiebel pellen und in feine Ringe oder Spalten schneiden.
- Salate waschen, zupfen und dekorativ auf Tellern mit Fenchel und Orangenscheiben anrichten. Zwiebeln, Oliven und Walnüsse darüber verteilen.
- Aus den gepressten Orangensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette mischen und über den Salat tröpfeln.
- Mit Minz-Blättchen und den Fenchelgrün dekorieren.
