Süßkartoffel-Apfel-Suppe mit Basilikum
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Leichte Süßkartoffelsuppe pikant gewürzt mit feiner Chili-Note. Schnelle Suppe mit Vitaminen die Klasse schmecken. Eine vegan-köstliche Kombination.
Leichte Süßkartoffelsuppe pikant gewürzt mit feiner Chili-Note. Schnelle Suppe mit Vitaminen die Klasse schmecken. Eine vegan-köstliche Kombination.
Portionen Vorbereitung Kochzeit
4Personen 10Minuten 25Minuten
Portionen Vorbereitung
4Personen 10Minuten
Kochzeit
25Minuten
Anleitungen
  1. Schalotten pellen und grob würfeln.
  2. Süßkartoffeln schälen, abspülen, grobe Würfel schneiden.
  3. Schalotten in der Butter glasig anschwitzen, dann die Süßkartoffel-Würfel dazu geben und weitere 2 Minuten anschwitzen. Mit dem Gefügelfond aufgießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
  4. 2 Äpfel halbieren, vierteln, entkernen und würfeln. Apfelwürfel 5 Minuten vor Ende der Kochzeit in die Suppe geben und mitkochen lassen.
  5. Sind die Süßkartoffeln weich gekocht, die Suppe mit dem Pürierstab pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Den übrig gebliebenen Apfel können Sie schälen oder nicht 😉 Schneiden Sie den Apfel erst in dünne Scheiben, dann in feine Stifte. Wenn Sie die Apfelstifte nicht sofort verwenden, mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie sich nicht verfärben.
  7. Suppe auf vorgewärmte Teller geben und mit Apfelstiften, frisch gezupften Basilikum-Blättern und mit Chiliflocken bestreut servieren.
Rezept Hinweise

Tipp: Frisch gebackenes Baguette schmeckt am besten dazu.

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