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gefüllt mit Tomate-Mozzarella, angeschwenkt mit Basilikumpesto, Kirschtomaten und Rauke.

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Ravioli Caprese

gefüllt mit Tomate-Mozzarella, angeschwenkt mit Basilikumpesto, Kirschtomaten und Rauke.
Kategorie Pasta und Nudeln
Region Italian
Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten
Portionen 4 Personen

Zutaten

Ravioli

  • 300 g Nudelteig Rezept unten im Rezepthinweis

Ravioli Füllung

  • 200 g Mozzarella
  • 4 Tomaten
  • 3 Lauchzwiebel
  • Salz, Pfeffer

für die Pfanne

  • 200 g Coktailtomaten
  • 1 Bund Rauke
  • 2 EL Basilikum-Pesto siehe Rezepthinweis
  • 3 EL Olivenöl

Anleitungen

  1. Tomaten waschen, halbieren und entkernen. In feine Würfel schneiden. Mozzarella ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Alles mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Bei Seite stellen.
  2. Vorbereiteten Nudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche hauchdünn ausrollen. Teig halbieren und auf einer Hälfte Quadrate von etwa 6x6 cm markieren.
  3. Vorbereitete Füllung mit einem Teelöffel in den Quadrat"Mitten" platzieren. Ränder mit Wasser oder Ei bepinseln und die andere Teig-hälfte darüber legen. Denn Teig zwischen den Füllungen andrücken und mit einem Teigrädchen ausradeln.
  4. Wasser zum kochen bringen und salzen. Ravioli in das kochende Wasser geben und für etwa 3-4 Minuten garen. In der Zwischenzeit eine Pfanne erhitzen mit dem Olivenöl. Halbierte Kirschtomaten darin kurz anschwitzen. Ravioli dazu geben und kurz mitbraten.
  5. Etwas Nudelwasser und das Basilikumpest dazu geben und gut durchschwenken. Frische Rauke dazu, umrühren und sofort servieren.

Rezept-Anmerkungen

Ari´s Rezept:  Nudelteig für Ravioli und Co findest Du hier. Am besten schmeckt Parmesan und frisch gebackenes Baguette dazu.

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