Quinoa Salat mit Kichererbsen & weißen Bohnen • DELi-BERLIN | Kochideen & Rezepte

Quinoa Salat mit Kichererbsen & weißen Bohnen

Quinoa Salat mit Kichererbsen & weißen Bohnen

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Genussvolle Leichtigkeit: Quinoa Salat mit Kichererbsen und Weißen Bohnen

Quinoa, Kichererbsen und weiße Bohnen – eine Kombination, die nicht nur Ihren Gaumen verwöhnt, sondern auch Ihre Gesundheit unterstützt. Dieser Quinoa Salat mit Kichererbsen und weißen Bohnen ist eine wahre Geschmacksexplosion, die als komplette Mahlzeit serviert werden kann. Gesund, leicht zuzubereiten und vollgepackt mit Nährstoffen, ist dieser Salat eine ideale Wahl für alle, die Wert auf eine ausgewogene Ernährung legen. In diesem Artikel nehmen wir Sie mit auf eine kulinarische Reise durch dieses Rezept und entdecken seine Vielseitigkeit und köstlichen Aromen.

Quinoa – Das Gold der Inkas

Die Hauptzutat dieses erfrischenden Salats ist Quinoa, auch als “Gold der Inkas” bekannt. Quinoa ist ein glutenfreies Pseudogetreide, das in den letzten Jahren immer beliebter geworden ist. Es ist reich an Protein, Ballaststoffen, Eisen und Antioxidantien und macht diesen Salat zu einer nährstoffreichen Wahl. Die Zubereitung von Quinoa ist einfach – er wird mit Wasser gekocht und nimmt den Geschmack anderer Zutaten gut auf.

Quinoa Salat mit Kichererbsen & weißen Bohnen
Quinoa Salat mit Kichererbsen & weißen Bohnen

Die Zubereitung: Ein Schritt-für-Schritt Genuss

Die Zubereitung dieses Quinoa Salats erfordert nur wenige Schritte, aber das Ergebnis ist umwerfend. Zuerst blanchieren Sie den Brokkoli, um seine Frische und Farbe zu bewahren. Während der Brokkoli vor sich hin gart, bereiten Sie den Quinoa vor. Dieser wird in Wasser gekocht, bis er das Wasser vollständig aufgenommen hat. Das Ergebnis ist luftig und perfekt gekochter Quinoa.

Währenddessen bereiten Sie die gebackenen Kichererbsen vor. Mit einer Prise Kurkuma bekommen sie eine leichte Würze und eine appetitliche goldene Farbe. Diese knusprigen Kichererbsen sind die perfekte Ergänzung für den Salat und verleihen ihm eine einzigartige Textur und Geschmack.

Die Harmonie der Aromen

Sobald der Quinoa fertig ist, vermengen Sie ihn mit den nicht gebackenen Kichererbsen und den weißen Bohnen. Dann kommt der interessante Teil – die Vinaigrette. Der Dijon-Senf und der frische Zitronensaft verleihen dem Salat eine angenehme Säure, während das Olivenöl eine samtige Textur hinzufügt. Gehackter Estragon und fein geschnittener Knoblauch sorgen für einen Hauch von Frische und Raffinesse. Alles wird liebevoll miteinander vermischt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Quinoa Salat mit Kichererbsen & weißen Bohnen
Quinoa Salat mit Kichererbsen & weißen Bohnen

Vollendeter Genuss

Der Quinoa Salat mit Kichererbsen und weißen Bohnen wird dann etwa eine Stunde gekühlt, um die Aromen zu harmonisieren und die Zutaten zu vereinen. Dieser Schritt ist entscheidend, um das volle Geschmackserlebnis zu genießen.

Servieren Sie den Salat auf frischem Blattsalat und garnieren Sie ihn mit frischen Kräutern. Die knusprigen gebackenen Kichererbsen setzen den perfekten Schlusspunkt und verleihen dem Salat eine unwiderstehliche Textur.

Quinoa Salat mit Kichererbsen & weißen Bohnen – Gesund und Delikat

Dieser Quinoa Salat mit Kichererbsen und weißen Bohnen ist nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine Bereicherung für Ihre Ernährung. Gesund, leicht zuzubereiten und voller Geschmack, ist er die perfekte Wahl für ein leichtes Mittagessen oder ein köstliches Abendessen. Probieren Sie dieses Rezept aus und entdecken Sie die Welt des gesunden Genusses in jedem Bissen. Und denken Sie daran, er schmeckt auch am nächsten Tag noch köstlich – eine ideale Option für Ihre Mittagspause. Genießen Sie diese gesunde und leichte Mahlzeit!

Quinoa Salat mit Kichererbsen und weißen Bohnen

Quinoa Salat mit Kichererbsen & weißen Bohnen
Salat als komplette Mahlzeit. Leicht und bekömmlich. Mit Eisen und Antioxidantien ein super Garant für gesunde Inhaltsstoffe. Leicht zuzubereiten.
Ari
5 von 1 Bewertung
Vorbereitung 20 Minuten
Koch- /Backzeit 20 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Gericht Beilagen, Salat Rezepte, Vorspeisen & Snacks
Küche deutsch, mexikanisch
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 200 g Quinoa - gold
  • 200 g Brokkoli - in Röschen
  • 1 Knoblauchzehen
  • 1 kl. Bund Estragon
  • 2 TL Dijon-Senf*
  • Saft einer halben Zitrone
  • 5 Esslöffel Olivenöl*
  • 1 Kichererbsen - Dose ca. 200 g
  • 1 weiße Bohnen - Dose ca. 200 g
  • 400 ml Wasser
  • Salz, Pfeffer
  • 1/2 TL Kurkuma*
  • 1 TL Zucker

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Anleitungen
 

  • Backofen auf 200 °C vorheizen. Zuerst leicht gesalzenes Wasser mit einer Priese Zucker zum Kochen bringen und den Brokkoli darin blanchieren. Danach kalt abschrecken und bei Seite stellen.
  • Gleich als Zweites, geben Sie den Quinoa mit dem Wasser in einen Topf und bringen alles zum kochen. Hitze reduzieren und 15 – 20 Minuten leise köcheln lassen. Der Quinoa sollte das Wasser komplett aufnehmen. Sollte das nicht geschehen sein, in ein feines Sieb geben.
  • Während der Brokkoli und der Quinoa gart, Kichererbsen in ein Sieb geben und abspülen. Die Hälfte der Kichererbsen in eine Schüssel geben, mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln und mit dem Kurkuma mischen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für 15 – 20 Minuten im Ofen backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
  • Ist der Quinoa fertig in eine größere Schüssel geben. Die NICHT gebackenen Kichererbsen dazu tun. Bohnen ebenfalls abspülen und zum Quinoa geben. Jetzt geben Sie den Senf, Zitronensaft, restliches Olivenöl, gehacktem Estragon und fein geschnitten Knoblauch dazu. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Bis zum Verzehr 1 Stunde kühl stellen.
  • Quinoa salat auf frischem Blattsalat anrichten, mit frischen Kräutern garnieren und die gebackenen Kichererbsen darüber geben.

Notizen

Tipp: Gut gekühlt können Sie den Salat auch noch am nächsten Tag essen.

Nährwerte pro Portion

Serving: 1Port.Calories: 398kcal
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