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Springe zu Rezept Rezept druckenOrecchiette mit Rote-Bete-Sauce: Eine kulinarische Reise in die Welt der Aromen
Die Welt der kulinarischen Genüsse bietet uns eine schier endlose Vielfalt an Geschmacksrichtungen und Aromen. In dieser Rezeptkreation möchten wir Ihnen eine unvergleichliche Geschmackserfahrung vorstellen – Orecchiette mit Rote-Bete-Sauce, karamellisierten Schalotten, Ingwer und Thymian, garniert mit frischer Kresse und gehobeltem Parmesankäse. Dieses Gericht vereint die erdige Süße der Rote Bete mit der feinen Schärfe des Ingwers, dem herzhaften Geschmack von Parmesan und der Frische der Kresse. Lassen Sie uns gemeinsam in die Zubereitung dieses wahrhaft einzigartigen Gerichts eintauchen.
*auch lecker
Cremige Paprika-Orecchiette mit Spiegelei – Italienisches GeschmackserlebnisDie Hauptakteure: Rote Bete und ihre Begleiter
Um diese geschmackliche Symphonie zu komponieren, benötigen Sie folgende Zutaten:
- 600 g frische Rote Bete
- 2 Schalotten
- 3 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 200 ml Schlagsahne
- 1 kleiner Bund Thymian
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer
- 400 g Orecchiette oder eine Pasta Ihrer Wahl
- 2 EL Butter
- 1 Beet Kresse, idealerweise Limonenkresse
- 1 EL Zucker
- Etwa walnussgroßes Stück Ingwer
- Parmesankäse
Die Zubereitung: Ein kulinarisches Meisterwerk
- Beginnen Sie, indem Sie den Backofen auf 200 °C vorheizen. Nun ist es an der Zeit, sich den Hauptdarstellern zu widmen – den frischen Rote Bete. Schälen Sie sie und schneiden Sie sie in grobe Stücke. Zupfen Sie die Thymianblättchen von den Stängeln. Mischen Sie beides in einer Schüssel mit 2 EL Olivenöl und verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf einem Backblech. Die Rote Bete sollte für ca. 30 Minuten im Ofen weich gebacken werden, bis sie zart und aromatisch ist.
- Während die Rote Bete im Ofen gart, widmen Sie sich den Schalotten und dem Knoblauch. Pellen Sie die Schalotten und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Genauso verfahren Sie mit dem Knoblauch.
- In einem Topf erhitzen Sie das restliche Olivenöl und lassen den Zucker leicht karamellisieren. Sobald er eine goldene Farbe annimmt, fügen Sie die Schalotten, den Ingwer und den Knoblauch hinzu. Lassen Sie diese Zutaten leicht anrösten, bis sie köstlich duften und ihre Aromen freisetzen.
- Die gebackene Rote Bete ist nun weich und bereit, die Bühne zu betreten. Geben Sie sie in den Topf zu den karamellisierten Schalotten, gießen Sie die Schlagsahne darüber und pürieren Sie alles zu einer samtigen Sauce. Vergessen Sie nicht, die Mischung mit Salz und Pfeffer zu würzen und mit einem Spritzer Zitronensaft abzuschmecken. Diese Sauce wird das Herzstück Ihres Gerichts sein, in der sich all die Aromen vereinen.
- Während die Sauce köchelt, kochen Sie die Orecchiette oder die Pasta Ihrer Wahl nach den Anweisungen auf der Verpackung. Ein kleiner Tipp: Verwenden Sie beim Abgießen der Nudeln eine oder zwei Kellen Nudelwasser, um die Sauce auf die gewünschte Konsistenz zu bringen. Danach schwenken Sie die gekochten Nudeln in einer Pfanne mit geschmolzener Butter.
- Jetzt ist es an der Zeit, das große Finale vorzubereiten. Servieren Sie die vorbereiteten Nudeln auf vorgewärmten Tellern. Gießen Sie die Rote-Bete-Sauce großzügig über die Nudeln, und krönen Sie das Ganze mit frisch gehobeltem Parmesankäse. Der Käse wird sich langsam über die warmen Nudeln legen und dabei schmelzen, um ein zusätzliches Geschmackselement zu Ihrem Gericht beizutragen.
- Als krönender Abschluss dürfen wir die Kresse nicht vergessen. Zupfen Sie die zarten Blättchen von Ihrem Beet und streuen Sie sie über die Orecchiette und die Sauce. Die Kresse verleiht diesem Gericht eine belebende Frische, die perfekt zu den erdigen Noten der Rote Bete passt.
Orecchiette mit Rote-Bete-Sauce – ein kulinarischer Höhepunkt
Orecchiette mit Rote-Bete-Sauce ist nicht nur ein einfaches Gericht, sondern eine geschmackliche Offenbarung. Die Kombination aus Roter Bete, karamellisierten Schalotten, Ingwer, Thymian, Parmesankäse und Kresse bietet eine harmonische Symphonie von Aromen und Texturen. Dieses Gericht eignet sich perfekt, um Gäste zu beeindrucken oder sich selbst mit einer besonderen Mahlzeit zu verwöhnen. Probieren Sie es aus und erleben Sie die kulinarische Magie dieser Orecchiette mit Rote-Bete-Sauce in Ihrem eigenen Zuhause. Guten Appetit!
Orecchiette mit Rote-Bete-Sauce
Zutaten
- 600 g Rote Bete - frisch
- 2 Schalotte
- 3 Knoblauchzehen
- 4 Esslöffel Olivenöl*
- 200 ml Schlagsahne
- 1 kl. Bund Thymian
- Saft einer halben Zitrone
- Salz / Pfeffer
- 400 g Orecchiette - oder andere Pasta eurer Wahl
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Beet Kresse* - am bersten Limonenkresse
- 1 Esslöffel Zucker
- Ingwer - etwa walnußgroß
- Parmesankäse*
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Anleitungen
- Backofen auf 200 °C vorheizen. Rote Bete schälen und in grobe Stücke schneiden. Thymian-Blättchen von den Stängeln zupfen. Beides in eine Schüssel geben und mit 2 EL Olivenöl mischen. Mischung auf ein Backblech geben und 30 Minuten im Backofen weich backen.
- Schalotten pellen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch ebenso.
- Restliches Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zucker leicht karamellisieren lassen, dann Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch leicht anrösten. Rote Bete in den Topf geben, Sahne angießen und pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
- Orecchiette oder Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Mit einer oder zwei Kellen Nudelwasser die Sauce auf Konsistenz bringen, dann Orecchiette abgießen und in einer Pfanne mit geschmolzener Butter schwenken.
- Nudeln auf vorgewärmten Tellern anrichten, Sauce über die Nudeln geben, geriebenen Parmesan darüber streuen und mit Kresse servieren.
