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Springe zu Rezept Rezept druckenHerbstlicher Genuss: Veganer Kürbis-Trauben-Salat mit Portwein-Haselnuss-Vinaigrette und Kerne-Mix
Der Herbst hat viel zu bieten, und nichts verkörpert die herbstliche Stimmung besser als ein köstlicher Kürbis-Trauben-Salat. Dieses vegane Rezept vereint die Aromen der Saison zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Gebackene Kürbisspalten, frische Feigen, Trauben, Maronen und erntefrischer Feldsalat werden von einer Portwein-Haselnuss-Vinaigrette gekrönt und mit einem Kerne-Mix vollendet. Dieses Gericht ist nicht nur ein Fest für den Gaumen, sondern auch für die Augen.
Die Magie des Herbstes auf Ihrem Teller
Der Herbst ist eine Jahreszeit der Veränderung, wenn die Blätter sich in ein Farbenmeer verwandeln und die Luft von erdigen Düften erfüllt ist. Unser veganer Kürbis-Trauben-Salat ist ein kulinarischer Ausdruck dieser Jahreszeit, bei dem die Aromen des Herbstes in jedem Bissen mitschwingen. Die gebackenen Kürbisspalten strahlen Wärme und Behaglichkeit aus, während die frischen Trauben und süßen Maronen den Gaumen mit ihren Kontrasten verwöhnen. Der erntefrische Feldsalat bringt eine erfrischende Note in dieses herbstliche Ensemble. Die Portwein-Haselnuss-Vinaigrette ist wie ein Hauch von Eleganz und die gerösteten Kerne und Walnüsse sorgen für den perfekten Crunch. Unser Kürbis-Trauben-Salat ist nicht nur ein Festmahl für den Magen, sondern auch für die Seele, denn er bringt die Magie des Herbstes auf Ihren Teller und schafft unvergessliche kulinarische Erinnerungen. Genießen Sie diesen herbstlichen Genuss in vollen Zügen und lassen Sie sich von den Farben und Aromen der Saison verzaubern.
*auch lecker
“Herbstzauber – Kaki-Salat mit Rote-Bete-Dressing”Die Zutaten, die den Herbst auf den Teller bringen
Bevor Sie sich in die Zubereitung stürzen, sammeln Sie die folgenden Zutaten:
- 1 Hokkaido-Kürbis
- 2 EL Olivenöl
- 2 Feigen
- 200 g weiße und blaue Trauben
- 100 g vorgekochte Maronen
- Frischer Feldsalat
- 50 g Walnüsse
- Eine Mischung aus Sonnenblumenkernen, Kürbiskernen und Pinienkernen
- 4 EL Haselnussöl
- 4 EL Portwein
- 4 EL dunkler Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Zucker
- Frische Kräuter zum Garnieren
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Wärmender Kürbis-Bohnen-Salat für kühle HerbsttageDie Zubereitung: Ein herbstliches Kunstwerk auf dem Teller
- Beginnen Sie damit, den Hokkaido-Kürbis zu waschen, zu halbieren und die Kerne zu entfernen. Schneiden Sie den Kürbis in gleichmäßige Spalten. Legen Sie die Kürbisspalten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech, beträufeln Sie sie mit Olivenöl und würzen Sie sie leicht mit Salz. Backen Sie sie bei 160 °C etwa 25 Minuten lang. Die Kürbisspalten sollten nicht zu weich sein, da sie nach dem Backen noch nachziehen, bis sie vollständig abgekühlt sind.
- Während der Kürbis im Ofen gart, waschen und halbieren Sie die Trauben. Den Feldsalat waschen Sie gründlich, schleudern ihn trocken und entfernen bei Bedarf unerwünschte Stiele. In einer Pfanne ohne Öl rösten Sie die Kerne und die Walnüsse leicht an. Die Feigen werden gewaschen, trocken getupft und halbiert.
- Für die Vinaigrette mischen Sie das Haselnussöl, den Portwein und den dunklen Balsamico in einer Schüssel. Würzen Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack. Wenn Sie es etwas süßer mögen, können Sie eine Prise Zucker hinzufügen oder die Vinaigrette mit etwas Olivenöl verdünnen.
- Verteilen Sie den frischen Feldsalat auf den Tellern und richten Sie die restlichen Zutaten dekorativ darauf an. Die gebackenen Kürbisspalten, Trauben, Maronen und Feigen bilden ein herbstliches Ensemble auf Ihrem Teller.
- Krönen Sie Ihr Kunstwerk mit der vorbereiteten Vinaigrette, die jedem Bissen eine harmonische Geschmacksnote verleiht. Um dem Salat den letzten Schliff zu verleihen, streuen Sie großzügig die gerösteten Walnüsse und Kerne darüber.
Einige Tipps für den perfekten Genuss vom Kürbis-Trauben-Salat
- Reife Feigen entfalten ihr volles Aroma und können mit Schale verzehrt werden. Die Schale der Feigen verleiht dem Salat eine zusätzliche Textur und Süße.
- Servieren Sie zu diesem herbstlichen Kürbis-Trauben-Salat knuspriges Baguette oder stellen Sie eine dekorative Platte zur Selbstbedienung auf Ihr Buffet. Dies ermöglicht es Ihren Gästen, sich nach Herzenslust zu bedienen und den herbstlichen Genuss in vollen Zügen zu erleben.
Dieser Kürbis-Trauben-Salat ist nicht nur eine Augenweide, sondern auch ein Fest für den Gaumen. Die Kombination aus den warmen, gebackenen Kürbisspalten, den süßen Trauben, den nussigen Maronen und dem erfrischenden Feldsalat ist eine wahre Geschmacksexplosion. Die Portwein-Haselnuss-Vinaigrette verleiht dem Salat eine zusätzliche Dimension, während der Knusper-Kerne-Mix den letzten Schliff verleiht. Gönnen Sie sich und Ihren Gästen diesen herbstlichen Genuss und lassen Sie sich von den Aromen und Farben des Herbstes verzaubern. Dieser vegane Kürbis-Trauben-Salat wird sicherlich ein Highlight auf Ihrem Herbstmenü sein.
Herbstlicher Genuss: Veganer Kürbis-Trauben-Salat mit Portwein-Haselnuss-Vinaigrette und Kerne-Mix
Zutaten
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Anleitungen
- Kürbis waschen, halbieren, mit einem Löffel die Kerne entfernen und in gleichmäßige Spalten schneiden. Kürbisspalten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln und leicht Salzen. Bei 160 °C etwa 25 Minuten backen (nicht zu weich, die Kürbisspalten ziehen noch nach, bis sie vollständig abgekühlt sind).
- Trauben waschen und halbieren. Feldsalat waschen, trocken schleudern und wenn nötig verlesen. Kerne und Walnüsse in einer Pfanne ohne Öl leicht anrösten. Feigen waschen, trocken tupfen und halbieren.
- Für die Vinaigrette, Haselnuss-öl, Portwein, Balsamico vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wer mag kann noch etwas Zucker hinzufügen oder mit etwas Olivenöl “verlängern”.
- Feldsalat auf Tellern verteilen und die restlichen Zutaten darauf dekorativ anrichten. Mit der Vinaigrette beträufeln, mit Walnüssen und Kernen servieren.
