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Rezept: Kidney-Bohnensalat auf Nudeln mit Gemüse

Kidney-Bohnen auf Farfalle-Nudeln mit grünen Bohnen und Cocktailtomaten. Fruchtige Harmonie zwischen den Aromen von Balsamico und Kidneybohnen.
Kategorie Beilagen, gesunde Rezepte, Salat Rezepte, Vorspeisen und Snacks
Region afrikanisch, amerikanisch, Italian, mediterran
Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 10 Minuten
Arbeitszeit 25 Minuten
Portionen 4 Portionen

Zutaten

  • 200 g Kidneybohnen Dose
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehen
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 TL Honig
  • 5 EL Aceto Balsamico
  • 100 g Pasta Farfalle, Penne....
  • 100 g Cocktailtomaten
  • 100 g grüne Bohnen
  • 2 Lauchzwiebeln
  • kl, Bund Basilikum
  • 1 Romasalat
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen

  1. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Danach mit kaltem Wasser abschrecken.
  2. Grüne Bohnen putzen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Im kochenden Salzwasser blanchieren.
  3. Aus Knoblauch, Aceto Balsamico, dem Olivenöl, 2 El lauwarmes Wasser, Honig, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen.
  4. Rote Zwiebel pellen und in dünne Ringe schneiden. Kidneybohnen durch ein Sieb abgießen und mit klarem Wasser abspülen. Kidneybohen und Zwiebelringe mit der Marinade mischen (etwas Marinade zurück behalten) und für 20 Minuten ziehen lassen.
  5. Cocktailtomaten waschen. Blattsalat waschen und trocken schleudern.
  6. Blattsalat auf Tellern anrichten, Nudeln darauf verteilen, Bohnen über den Salat geben und mit Basilikum und Cocktailtomaten garnieren. Restliche Marinade darüber tröpfeln und sofort servieren.

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