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Springe zu Rezept Rezept druckenGnocchi Primavera mit Zitronen-Kapern-Delikatesse: Ein Frühlingserwachen auf Ihrem Teller
Die Sonne gewinnt allmählich an Kraft, die ersten Knospen sprießen, und die Natur erwacht aus ihrem Winterschlaf. Der Frühling ist eine Jahreszeit des Neubeginns, und was könnte besser dazu passen als ein Gericht, das die frischen Aromen und Farben dieser Zeit einfängt? Willkommen zu unserem Gnocchi Primavera, einem wahren Fest der Sinne und eine Ode an die Lebendigkeit des Frühlings.
“Der Begriff ‘Primavera’, aus dem Italienischen stammend und übersetzt als ‘Frühling’, verleiht unserem Gericht ‘Gnocchi Primavera’ seine besondere Bedeutung. Dieser Begriff wird in der kulinarischen Welt verwendet, um Gerichte zu beschreiben, die die Frische und Lebendigkeit des Frühlings einfangen. Es handelt sich um eine Bezeichnung, die oft für Rezepte verwendet wird, die im Frühling besonders beliebt sind und die köstlichen saisonalen Zutaten dieser Jahreszeit in den Mittelpunkt stellen.”
Die Zutaten
In diesem Gericht vereinen sich sorgfältig ausgewählte Zutaten zu einer wahrhaft harmonischen Symphonie:
- Ein halber Hokkaido- oder Butternut-Kürbis, dessen zarte Süße den herzhaften Geschmack der Gnocchi ausgleicht.
- 100 Gramm zarte Erbsen, blanchiert und bereit, ihre Frische zu entfalten.
- 500 Gramm grüner Spargel, von seinem holzigen Ende befreit und in dünne Scheiben geschnitten, wobei die zarten Spitzen intakt bleiben.
- Eine Zucchini, frisch und voller Knackigkeit.
- 1 Kilogramm Gnocchi, entweder aus dem Kühlregal oder selbstgemacht (Rezepttip finden Sie weiter unten).
- 2 Esslöffel Olivenöl und 50 Gramm Butter, die die Basis für das duftende Gemüse bilden.
- Ein kleiner Bund Schnittlauch, der als dekoratives Highlight dient.
- 100 Gramm Parmesankäse, der die Gnocchi mit seiner würzigen Note veredelt.
Für die Zitronen-Kapernsoße
Das Herzstück dieses Gerichts ist zweifellos die verführerische Zitronen-Kapernsoße. Um sie zuzubereiten, benötigen Sie:
- 3 Schalotten und 2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt.
- Die abgeriebene Schale einer halben Zitrone, die dem Gericht eine erfrischende Zitrusnote verleiht.
- Den Saft einer halben Zitrone, der für eine frische Säure sorgt.
- 50 Milliliter Noilly Prat-Wermut, der die Aromen perfekt abrundet.
- 125 Milliliter Weißwein, der der Soße eine delikate Komplexität verleiht.
- 250 Milliliter Schlagsahne (oder ersetzen Sie die Hälfte durch Milch, wenn Sie es leichter mögen).
- 3 Esslöffel fein gehackte Kapern und 1-2 Zweige frischen Zitronenthymian.
- 3 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Die Zubereitung
Bevor Sie sich in dieses kulinarische Abenteuer stürzen, ist eine sorgfältige Vorbereitung erforderlich:
- Blanchieren Sie die Erbsen in kochendem Salzwasser, um ihre Zartheit zu bewahren.
- Schälen und schneiden Sie den Kürbis in kleine, 0,5 cm große Würfel. Waschen Sie die Zucchini und schneiden Sie sie ebenfalls in kleine Würfel. Vorbereiteter grüner Spargel wird schräg in dünne Scheiben geschnitten, wobei die zarten Spitzen intakt bleiben.
- Für die Zitronen-Kapernsoße schälen und würfeln Sie die Schalotten und den Knoblauch. Dünsten Sie beides in heißem Olivenöl an und löschen Sie es dann mit dem Wermut ab. Geben Sie den Weißwein und die Sahne hinzu (wenn Sie es leichter mögen, können Sie die Hälfte der Sahne durch Milch ersetzen). Hacken Sie die Kapern fein und geben Sie sie zusammen mit den Thymianzweigen in die Soße. Lassen Sie die Soße sämig einkochen und fügen Sie dann Zitronenabrieb und Zitronensaft hinzu. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab und halten Sie die Soße warm.
Die Zubereitung von Gnocchi und Gemüse
Erhitzen Sie in einer Pfanne Olivenöl und dünsten Sie zuerst die Kürbiswürfel an. Nach etwa 3 Minuten geben Sie den Spargel und die Zucchini-Würfel hinzu. Sobald das Gemüse weich ist, fügen Sie die Erbsen und die Butter hinzu. Würzen Sie alles mit einer Prise Salz und Pfeffer.
Währenddessen kochen Sie die Gnocchi in kochendem Salzwasser leicht köcheln, bis sie an der Oberfläche schwimmen (dies dauert etwa 3-5 Minuten). Lassen Sie sie gut abtropfen und geben Sie sie dann zu dem Gemüse in die Pfanne. Braten Sie alles kurz an und vermengen Sie es gut.
Richten Sie das Gericht auf Tellern an und servieren Sie es mit der Zitronen-Kapernsoße und in Röllchen geschnittenem Schnittlauch. Reiben Sie Parmesan über die Gnocchi, um das Aroma zu veredeln.
*auch lecker
Ein Hauch von Frühling auf dem Teller: Pasta Primavera mit Extra GemüseGnocchi Primavera mit Zitronen-Kapernsoße ist mehr als nur ein Gericht; es ist eine Hommage an den Frühling. Die zarten Kartoffelgnocchi bilden die perfekte Grundlage für das frische, knackige Gemüse, während die Zitronen-Kapernsoße mit ihrer cremigen Konsistenz und dem fruchtigen Zitrusaroma das Geschmackserlebnis auf ein neues Level hebt. Dieses Gericht ist eine Liebeserklärung an die Jahreszeit und lädt dazu ein, den Frühling auf eine ganz besondere Art und Weise zu feiern: auf Ihrem Teller. Genießen Sie diese Frühlingsdelikatesse und lassen Sie sich von den Aromen und Farben dieser Zeit verzaubern.
Gnocchi Primavera mit Zitronen-Kapern-Delikatesse
Zutaten
- 1/2 Kürbis* - Hokkaido, Butternut
- 100 g Erbsen - TK
- 500 g Spargel grün
- 1 Zucchini
- 1 kg Gnocchi - aus dem Kühlregal oder Rezepttip unten auf dieser Seite
- 2 Esslöffel Olivenöl*
- 50 g Butter
- kl. Bund Schnittlauch
- 100 g Parmesankäse*
Zitronen-Kapern-Sauce
- 3 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 1 abgeriebene Schale einer halben Zitrone
- 1 Saft einer halben Zitrone
- 50 ml Noilly Prat* - Wermut
- 125 ml Weißwein
- 250 ml Schlagsahne
- 3 Esslöffel Kapern* - klein
- Zitronenthymian - frisch, 1-2 Zweige
- 3 Esslöffel Olivenöl*
- Salz, Pfeffer
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Anleitungen
Vorbereitung
- Erbsen im Kochendem Salzwasser blanchieren.
- Kürbis schälen und in kleine Würfel (0,5 cm) schneiden. Zucchini waschen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Grünen Spargel waschen, vom holzigen Ende befreien und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die zarte Spargelspitze lassen wir im Ganzen.
- Gemüse bei Seite stellen.
Sauce
- Schalotten und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Beides in heißem Olivenöl anschwitzen. Mit dem Wermut ablöschen. Weißwein und Sahne dazu geben (wem Sahne etwas zu schwer ist, kann die Hälfte der Sahne durch Milch ersetzen). Kapern fein hacken und mit den Thymianzweigen in die Sauce geben und sämig einkochen lassen. Zitronenabrieb und Zitronensaft zur Sauce geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm stellen.
Gnocchi & Gemüse
- Pfanne mit Olivenöl erhitzen. Zuerst dünsten wir die Kürbiswürfel an, nach etwa 3 Minuten geben wir den Spargel und die Zucchini-Würfel dazu. Ist das Gemüse weich fügen wir die Erbsen und die Butter in die Pfanne. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
- Nebenbei die Gnocchi in kochendem Salzwasser leicht köcheln, bis sie an der Oberfläche schwimmen (das dauert etwa 3-5 Minuten). Gut abtropfen lassen und mit zum Gemüse in die Panne geben. Kurz mit anbraten und gut durchschwenken. Auf Tellern anrichten und der Zitronen-Kapern-Sauce und in Röllchen geschnittenen Schnittlauch servieren. Parmesan über die Gnocchi reiben.
