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Croûtes mit Lachstatar
Croûtes sind für jeden leicht herzustellen und sind dabei eine gute Grundlage für Pasten, Aufstriche und vielerlei Hauben. Sie können bis zu 3 Tage im Voraus hergestellt werden, wenn Sie sie luftdicht aufbewaren.
Partyrezept für etwa 20 Portionen.
Zutaten
Croûtes
- 7 Scheiben Weißbrot
Lachstatar
- 250 g frisches Lachsfilet
- Saft einer Zitrone
- 2 Gewürzgurken - mittlere
- 1 Esslöffel Kapern*
- 1 Esslöffel Mayonnaise - oder Salatcreme
- 1 TL Dijon-Senf*
- 1 Zweig Estragon* - frisch
- Salz*
- Tabasco
- 1 Zitrone
Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen
Anleitungen
Croûtes
- Backofen auf 150 °C, Gas auf Stufe 2 vorheizen. Aus jeder Weißbrotscheibe 3 runde Scheiben ausstechen (Ausstecher mit gewelltem Rand, Durchmesser 5 cm). Brotscheiben auf ein Backblech legen und in etwa 25 Minuten knusprig backen. Abkühlen lassen.
Lachstatar
- Lachs in feine Würfel schneiden und in einer Schüssel mit dem Zironensaft mischen. Zugedeckt 3 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Danach Zitronensaft abgießen (wird nicht mehr gebraucht).
- Gewürzgurken, Kapern und Estragon fein würfeln bzw. hacken. Mit Mayonnaise und Senf zum Lachs geben und vorsichtig untermischen. Mit Salz und Tabasco abschmecken.
- Aus der Zitrone mittig drei schöne Scheiben schneiden, von der Schale befreien und aus den Segmenten 20 schöne kleine Schnitze schneiden. Lachstatar auf die Croûtes gegen und mit einem Zitronen-Schnitze garnieren.
Notizen
Tipp: Den Lachstatar können Sie bis einen Tag im Voraus zubereiten und abgedeckt im Kühlschrank aufbewaren. Croûtes bis zu 30 Minuten vor dem Servieren belegen und garnieren. Gekühlt servieren.
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