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Berliner Kartoffelsuppe

Bestes Kartoffelsuppenrezept was ich bisher gegessen habe, natürlich von Muttern. Mit gebratenen Bockwurst-Scheiben und Schinken-Würfeln.
Kategorie gesunde Rezepte, Suppe, Eintöpfe und Chili, Vorspeisen und Snacks
Region deutsch
Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Arbeitszeit 45 Minuten
Portionen 5 Portionen

Zutaten

  • 1 kg Kartoffeln
  • 2 Karotten
  • 1 Porree
  • 1/4 Knollensellerie
  • 2 Zwiebeln
  • 120 g Schinken gewürfelt
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 4 Bockwurst
  • 6 EL Pflanzenöl
  • 1 kl. Bund Petersilie
  • 14 kl. Bund Majoran oder getrocknet
  • 2 Lorbeerblatt
  • 2 Piment -Körner
  • Muskat
  • Salz, Pfeffer

Anleitungen

  1. Kartoffeln schälen und würfeln. Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Karotten putzen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Sellerie putzen und in Würfel schneiden. Zwiebeln pellen und würfeln.
  2. 3 Esslöffel Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Speckwürfel anbraten, Zwiebeln dazu kurz anschwitzen lassen. Jetzt alle anderen Gemüse dazu geben und leicht anbraten. Umrühren. Kartoffeln und Gemüse dürfen auch etwas bräunen.
  3. Brühe angießen, Lorbeerblätter, Piment, salzen und pfeffern. Majoran von etwa zwei Zweigen zupfen und in die Suppe geben.
  4. Sind die Kartoffeln weich gekocht, mit einem Kartoffelstampfer die Kartoffen leicht stampfen bis die Suppe leicht sämig ist.
  5. In der Zwischenzeit die Bockwürste in Scheiben schneiden und im restlichen Öl kräftig anbraten. Nach dem Stampfen der Suppe in diese geben, samt dem Fett aus der Pfanne.
  6. Suppe noch einmal mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  7. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.

Rezept-Anmerkungen

Tipp: Statt mit einem Kartoffelstampfer können Sie auch mit einem Schneebesen gleich gute Ergebnisse erzielen. Einfach ein paar schnelle "Umdrehungen" im Topf fertig.

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