Ravioli di asparagi mit Sauce Maltaise • DELi-BERLIN | Kochideen & Rezepte

Ravioli di asparagi mit Sauce Maltaise

Ravioli di Asparagi mit Sauce Maltaise

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Ravioli di Asparagi – Die Lustige Anekdote hinter dieser Köstlichkeit

Die Welt der kulinarischen Kreationen steckt voller Geheimnisse und Geschichten, die den Gaumen verführen und die Herzen der Genießer im Sturm erobern. Eines dieser kulinarischen Meisterwerke ist zweifellos die Ravioli di Asparagi – frische Ravioli, gefüllt mit zartem weißen Spargel und begleitet von einer Sauce Maltaise mit einem Hauch feinem Orangenaroma. Doch hinter dieser Delikatesse verbirgt sich eine lustige Anekdote, die zeigt, wie die Kreativität in der Küche oft aus Zufällen und Experimenten entsteht.

Die Spargel-Sensation

Die Geschichte beginnt mit einem leidenschaftlichen italienischen Koch, der sich auf die Suche nach neuen Geschmackserlebnissen begab. Eines Tages, als er frischen weißen Spargel auf dem Markt entdeckte, kam ihm eine Idee. Er hatte bereits viele Rezepte mit grünem Spargel zubereitet, aber der weiße Spargel war für ihn noch unerforschtes Terrain.

Mit einem Lächeln auf den Lippen und einem Hauch von Abenteuerlust in den Augen beschloss er, den weißen Spargel zu kaufen und damit zu experimentieren. Er wusste, dass dieser Spargel zart und delikat war, und er wollte eine einzigartige Zubereitung finden, die seine Gäste verblüffen würde.

Die Entstehung der Ravioli di Asparagi

Zurück in seiner Küche begann der Koch, den Spargel zu schälen und zu kochen. Als er den Spargel probierte, war er von seinem feinen Geschmack und seiner Textur begeistert. Doch er wollte mehr – er wollte etwas erschaffen, das die Essenz des Spargels auf eine ganz besondere Weise einfangen würde.

Inspiriert von der Tradition der italienischen Ravioli, entschied er sich, frische Teigtaschen herzustellen und sie mit einer Füllung aus dem weißen Spargel zuzubereiten. Doch das war nicht alles – er fügte noch eine Prise Basilikum, Frischkäse und Gewürze hinzu, um der Füllung eine einzigartige Note zu verleihen.

Nudeln mit Spargel-Pesto

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Zum Rezept

Die Sauce Maltaise – Ein Hauch von Orangenmagie

Um das Geschmackserlebnis zu vervollkommnen, kreierte der Koch eine Sauce Maltaise, die die Ravioli umschmeichelte. Diese Sauce, die normalerweise mit einer hollandaiseartigen Konsistenz zubereitet wird, erhielt dank einer Blutorange ein erfrischendes und leicht fruchtiges Aroma. Die Blutorange verlieh der Sauce einen Hauch von Eleganz und Exotik.

Die Verführung des Gaumens

Als die Ravioli di Asparagi auf den Tellern seiner Gäste landeten und die Sauce Maltaise darüber gegossen wurde, brach ein wahres Fest der Aromen aus. Die Kombination aus dem delikaten weißen Spargel, der cremigen Füllung und dem erfrischenden Orangenaroma verführte die Sinne der Gäste.

Die Lustige Anekdote, die zur Legende wurde

Die lustige Anekdote hinter den Ravioli di Asparagi ist, dass der Koch anfangs nicht geplant hatte, diese Köstlichkeit zu kreieren. Es war ein Zufall, eine Laune des Schicksals und ein Experiment, das zu einem kulinarischen Meisterwerk führte.

Heute sind die Ravioli di Asparagi ein Symbol für Kreativität, Leidenschaft und den Spaß an der Küche. Sie erinnern uns daran, dass die besten Gerichte oft aus spontanen Ideen und der Bereitschaft entstehen, etwas Neues auszuprobieren.

Köstliches Rezept für Kürbis-Gnocchi mit grünem Spargel
Köstliches Rezept für Kürbis-Gnocchi mit grünem Spargel

Fazit: Die Lustige Anekdote, die auf Ihrem Teller landet

Die Ravioli di Asparagi sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine Erinnerung daran, dass die Küche voller Überraschungen steckt. Sie sind ein Beweis dafür, dass Experimente in der Küche oft zu den köstlichsten Ergebnissen führen können. Und wer weiß, vielleicht werden auch Sie beim Zubereiten Ihrer nächsten Mahlzeit eine lustige Anekdote schreiben, die zur Legende wird.

Ravioli di Asparagi mit Sauce Maltaise: Ein Fest der Sinne

Ravioli di Asparagi mit Sauce Maltaise
Willkommen zu einem kulinarischen Abenteuer der besonderen Art. Unsere Ravioli di Asparagi sind mehr als nur ein Gericht – sie sind eine Reise durch die Aromen Italiens, eine lustige Anekdote und eine köstliche Entdeckung. Tauchen Sie ein in die Welt der Ravioli di Asparagi und lassen Sie sich von dieser einzigartigen Kreation verzaubern.
Ari
5 von 1 Bewertung
Vorbereitung 1 Stunde
Koch- /Backzeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 30 Minuten
Gericht Pasta & Nudeln
Küche deutsch, Italian
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

Ravioli:

  • Nudelteig - das Rezept dafür findet Ihr wie immer unten im Rezept-Tip.
  • 250 g Spargel - weiß
  • 5 Blätter Basilikum*
  • 4 Esslöffel Frischkäse - Doppelrahm
  • 2 Eigelb
  • Salz, Pfeffer

Sauce Maltaise:

  • 250 g Butter
  • 150 ml Weißwein
  • 3 Eigelb
  • 1 Blutorange - BIO oder unbehandelt
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Esslöffel Weißweinessig*

Zutaten online finden und direkt nach Hause liefern lassen

Anleitungen
 

Ravioli

  • Teig wie im Rezept (Link im Rezepttip, unten auf dieser Seite) beschrieben herstellen und ruhen lassen. In der Zwischenzeit Spargel schälen, Strunk entfernen, etwa 15-20 Minuten, im Salzwasser mit einer Prise Zucker, kochen lassen. Abgießen und fein schneiden und hacken.
  • Basilikum abspülen und ebenfalls fein hacken.
  • Spargel, Frischkäse, Basilikum, und die 2 Eigelb mischen und mit Pfeffer und Salz würzen.
  • Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Halbieren und eine Hälfte mit kleinen Portionen der Raviolifüllung in gleichmäßigen Abständen bestücken. Die Zwischenräume mit einen Pinsel und Wasser befeuchten. Jetzt die zweite Hälfte vom Teig darüber legen und in den Zwischenräumen vorsichtig andrücken. Versuchen Sie es, dass so wenig wie möglich Luft in den Ravioli verbleibt. Am besten ist keine Luft. Jetzt können wir die Ravioli in kleinen Quadraten ausradeln.
  • Ravioli später in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Sauce Maltaise

  • Blutorange abspülen, Zesten abziehen (wer keinen Zestenreißer hat, einfach die Blutorange dünn schälen und die Schale in feine Streifen schneiden). Bultorangen auspressen. Saft bei Seite stellen.
  • Wein und Essig in einen Topf erhitzen und bei mittlerer Hitze auf ein Drittel reduzieren. Sud abkühlen lassen und in einer Metallschüssel mit den Eigelben verrühren. Butter zerlassen und den Schaum abschöpfen. Schüsselinhalt über einem heißen Wasserbad cremig schlagen. Jetzt die Butter in einen dünnen Strahl in die Sauce geben. LANGSAM. Ständig rühren, während die Butter in die Ei-Masse gegossen wird.
  • Blutorangensaft und Zesten in die Sauce geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Fertige Spargel-Ravioli mit der Sauce anrichten und einfach nur genießen.

Notizen

Tipp:  Der selbstgemachte Ravioli-Teig ist hier beschrieben.
Zur Sauce kann man auch einen Hauch von frischem Estragon benutzen, um einen noch intensiveren Geschmack zu bekommen.

Nährwerte pro Portion

Serving: 1Port.Calories: 535kcal
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